無意中發現肉店有賣腸衣, 而且是處理好的直接清洗就可以用的, 很高興買了一袋回家. 約了朋友, 我們決定來灌糯米腸.
材料 : (以下的量為10條份)
腸衣 約2公尺
長糯米 600 克
蝦米 2大匙
紅蔥頭 2大匙
去殼花生 3 大匙(可以不放)
麻油 1 大匙
醬油 1 大匙
糖 1/2 大匙
白胡椒 1 大匙
五香粉 1 小匙
油 2 大匙
水 1 杯
鹽 適量
作法 :
1. 先放油炒香紅蔥頭至微黃
2. 加入蝦米爆香
3. 放入糯米拌炒, 加入調味料, 並加入一杯水及花生, 炒至糯米半熟(我覺得不要太熟比較好灌), 放涼
4. 在國外想要吃到中國的東西真的是要"不擇手段", 所以我們用一個寶特瓶, 切掉2/3, 剩下1/3的部份, 先把腸衣套在瓶口(我第二次改用金蘭醬油膏的瓶子, 瓶口比較長), 放入炒好的糯米, 準備灌腸囉!
5. 把灌出來的糯米腸以10公分左右為一小節, 以棉線綁起來, 每一節大約罐七分滿即可, 免得蒸的時候爆腸.
6. 蒸之前把糯米腸以牙籤戳洞, 入蒸籠蒸約45分鐘
蒸好的糯米腸我們包上香腸, 配上酸黃瓜, 還蠻好吃的呢!
記得以前在台灣我幾乎是不吃糯米腸的, 但是在國外, 能吃得到就覺得很幸福呢!
p.s. 一大包的腸衣, 做完兩次後看來一點都沒少, 所以附近的朋友, 如果想做的可以來跟我拿腸衣, 免費贈送啦!
老鄉妳簡直是太厲害了
回覆刪除連糯米腸都自己做
只能說你外國真的住的夠久了
[版主回覆03/07/2009 15:51:46]你說的對, 我想我們真的在國外住久了, 才會什麼都想自己做.
糯米腸我超愛吃的，上次回台灣還吃了一堆。請問腸衣在哪買阿..我的金蘭醬油膏也快用完了，瓶子要留起來做這個...
回覆刪除[版主回覆03/07/2009 15:55:54]你知道宏發嗎? 在Richmond的Shell Rd.上, 不過你買那一包$30, 要是有人share還好, 否則可能要吃好幾年. 要不, 我給你一些, 下次我去Richmond的時候拿給你.
為了消化這些腸衣, 我們下次打算來灌香腸!
Hi
回覆刪除真的好佩服你的手藝,謝謝你的分享讓我們有機會嘗試.
[版主回覆03/07/2009 15:57:32]去肉店或是義大利雜貨店一般都可以買得到腸衣, 有些是用鹽醃過的, 所以要泡過, 洗過才能拿來用喔!
大鼓,
回覆刪除真有一套!
雖是首次自製, 看起來色香味俱全...好想嚐嚐看....
要是在台灣一定會有人想跟妳 網路下單 + 黑貓低溫宅配呦!
[版主回覆03/07/2009 16:01:05]加拿大實在太大了, 要宅配, 我看難喔!
我曾經想過艾德華王子島的龍蝦, 便宜時一磅才$5.99, 可以考慮從那邊買, 但是東西兩岸太遠了, 如果不走空運, 可能少要一週才到得了, 而且所費不貲, 因此作罷!
大鼓，看來你永遠不會讓我失望，總是讓我佩服的五體投地，連糯米腸都能做的出來，真是灰熊厲害。
回覆刪除[版主回覆03/07/2009 16:04:43]以前都覺得很難, 但是做過了, 就發覺其實很簡單, 就看你要不要吃, 想不想做囉!
我常在想, 我其實做這些只是喜歡挑戰, 做好了都是給別人吃, 自己吃的並不多!
真厲害！
回覆刪除自己做好吃又衛生，
不像我只會吃,
大概是在這要買很方便吧！
[版主回覆03/08/2009 13:42:22]要是我還再台灣也一樣什麼都不會做啦! 不過, 現在我真的知道什麼叫"實事造英雄"!
大鼓,我真的好佩服妳唷,連糯米腸也有辦法做,看起來美味可口耶.....好厲害唷
回覆刪除[版主回覆03/08/2009 13:43:25]Brenda,
你也會加入我們的行列的啦!
我。。。想。。。吃。。。。
回覆刪除[版主回覆03/08/2009 13:45:23]臭媽,
要是寄過去不會壞的話, 那我倒是真的可以讓你滿足口慾的!
你你你真的太強拉,連大腸包小腸都出場囉,佩服佩服.
回覆刪除[版主回覆03/08/2009 13:46:22]小魚,
你也去買一點腸衣, 保證你一定會做的.
真佩服您的手藝
回覆刪除光看就流口水了
決定明天也要去買糯米腸來吃啦
(還好台灣很容易買)
[版主回覆03/09/2009 08:23:32]在台灣真的是很方便!
真厲害~ 佩服佩服啊!
回覆刪除之前啊 一直想跟大鼓說一句話, 可總是忘記. 今天想起來要趕快說....
記的你上次回台灣後大概是這麼說: 記憶中的味道好想不再那麼美味了!
我覺得: 就是因為你什麼都變的出來, 而且一定有自己獨特的味道, 所以很多原來的就相對遜色了
[版主回覆03/09/2009 08:26:04]我自己也想過, 難道是因為現在自己會做菜了, 所以家鄉對我的誘惑就變少了嗎? 還是那些店都被第二代接手, 所以味道變得不一樣了?
我也不禁要說:"佩服!"
回覆刪除在國外想吃家鄉味,除了不擇手段,還要心靈手巧,還要會變通.
[版主回覆03/11/2009 13:15:58]還要"不畏艱難"!
看樣子, 下次格友們聚會時, 又多了一樣新菜呢.
回覆刪除自己做的, 會更可口. 我已經聞到了香味
[版主回覆03/11/2009 13:25:35]對了, 我們都還沒跟您聚過呢! 找一天跟您聚聚吧!
妳怎麼跟我一樣在台灣都不太吃這些東西呀.......
回覆刪除[版主回覆03/13/2009 01:09:03]人就是這樣, 垂手可得的東西都不覺得希罕, 所以物以稀為貴囉!
上次我回台灣的時候就排了好多口袋名單! 非吃不可的還真多 結果真的有幾樣像你說的: 朝思暮想的美味不對了 我想了好久....... 該不會是現在每天自己做菜 , 久而久之口味已經改變了?
回覆刪除[版主回覆03/18/2009 12:43:09]你說的對!
看了妳的回覆,特地找這篇食譜出來看看做的可能性,似乎不會太難?!應該可以試試看,先謝謝妳的腸衣...前二個星期六妳都隱身到哪去了??
回覆刪除請問"油炒香紅蔥頭至微黃",可以用現成的"油葱酥"代替嗎?(那是一樣的東西嗎?)
[版主回覆04/24/2009 14:44:18]上星期我而子到Chillwack參加Violin Camp三天, 在上一周, 是我先生帶我兒子去的, 我去Richmond了.
你也可以用現成的油蔥酥, 沒問題.
大鼓:看了這美味的照片讓我更想念台灣的食物了,禁不住誘惑就拿了我媽上次從台灣帶來的腸衣試做看看!經過一翻辛苦的折騰,終於讓蒸籠裡的大腸看起來挺像樣子了,就讓我家妹妹進行最後戳洞的步驟我來去清理善後.~~~準備來蒸了囉~~~一回頭我家妹妹已經努力的把大腸戳的"千瘡百孔" 了.#$@&^........唉~~~還是拿去蒸熟它呀!!結果是變成一整陀油飯了.妹妹還是忍不住試吃看看,說還很好吃呢!只是"外觀"太驚人!哈哈哈......下一個努力目標就是春捲皮,希望能成功,因為我們都超愛吃的.
回覆刪除[版主回覆04/25/2009 14:05:53]端端的媽敎我用煮的, 所以試試看用煮的, 而且不用戳洞, 冷水就下, 煮20分鐘即可, 試試看喔!
嗨!我今天號召了4人小組,預備明天來我家做糯米腸哦!
回覆刪除請問腸衣的處理有要特別注意的事項嗎?
如果你有空,也歡迎蒞臨指導喔!
[版主回覆04/25/2009 14:03:45]那腸衣是處理好鹽醃的, 所以只要把鹽洗掉即可, 很容易.
最近我朋友的媽媽告訴我用煮的比較不會破, 而且不用戳洞, 約煮20分鐘(冷水就下去煮), 你們要不要試試用煮的?
我明天下午正好有事, 等你們做好再告訴我們你們的心得即可, Have Fun!
實作回報...有成功,蠻好吃,很感謝妳提供的腸衣~全用完了
回覆刪除PS.Maggie的先生發明了一個灌腸用具.,省力又時喔!
[版主回覆04/27/2009 14:14:41]2公斤糯米用完所有的腸衣? 不會吧!
那天我回家炒米的途中,順道去友人家再拿糯米一包,朋友住得近的好處就是隨時要借東西都不必煩惱!
回覆刪除您好我住Coquitlam
回覆刪除請問您那那有腸衣可以買?
謝謝!!
[版主回覆10/11/2009 11:41:59]這家肉店在Richmond:
宏發食品
#1-3, 4751, Shell Rd., Richmond
TEL : 604-270-6882
您好
回覆刪除看了口水直流
可以請您告訴我
賣腸衣的店的電話`住址及店名.
謝謝!!
[版主回覆12/07/2010 15:02:16]這家肉品批發店的地址:
宏發食品
#1-3, 4751, Shell Rd., Richmond
TEL : 604-270-6882