2007年3月28日 星期三

Gelato Ice-cream



整個三月幾乎都在下雨, 好不容易這幾天放晴了, 氣溫也明顯回昇, 於是又想做實驗, 把冷凍的草莓拿出來, 加上一點Yogurt, 就成了義大利冰淇淋, Gelato了!


白石海邊的Gelato一球要三塊多, 看來今年暑假可以省很多錢呢!


Strawberry Gelato做法:



材料



1. 冷凍草莓500克


2. Yogurt 100~120克


3. 熟香蕉1根


做法


1. 把冷凍的草莓直接打碎, 可用果汁機或食物調理機打, 用聰明機的可從低速慢慢加到速度7, 總共約40秒.


2. 加入香蕉略打數秒至香蕉溶入


3. 加入優格拌勻, 用聰明機的可用蝴蝶棒來攪拌10秒左右即可.


軟硬度可用優格的量來調節, 不要打太久, 免得草莓溶化了!


簡單好吃又健康的冰淇淋, 利用草莓盛產時, 多買一點洗淨冷凍起來, 夏天就有好吃的囉!  亦可用其他冷凍水果或綜合水果來做喔!



 


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2007年3月18日 星期日

Mr. Thompson






~ 音樂是心靈的導師, 它可以分享你的喜怒哀樂 ~



忙了一個月的比賽, 終於在3/10暫時畫下休止符, 當晚, Brian很高興的拿著獎杯跟Mr. Thompson合照, 兩人都透露出共同的喜悅!


Mr. Thompson是Brian的鋼琴老師, 當初在幫Brian找老師時, 有人推薦去Burnaby或Richmond找華人老師, 因為老師會針對考試的曲子, 讓學生在短時間內可以連續考級, 我沒有接受這樣的建議, 因為我覺得基礎很重要, 唯有地基打得深又廣, 將來蓋起的高樓才會穩, 當然也會有例外, 但我想決不會是我兒子, 所以我選擇有經驗且有耐心, 樂意循序漸進教小朋友的老師.


在幾經過濾後, 有兩位不錯的老師, 一位是很嚴格很功利的, 另一位就是很溫和很有方法的Mr. Thompson, 於是我選擇了這位老師, 但問題來了, 不是我選了老師就ok, 那也要看老師收不收或是有沒有名額可以收, 因為我們這位老師收的學生數是另一位老師的一半, 所以名額更少, 於是我選擇從暑假切入, 因為暑假很多人都不上, 利用這個機會切入, 可以先暫缺, 看我們這樣的媽媽, 連這種事都要耍點手段, 真是...........



 話說這位Mr. Thompson, 自己設計了一套flash card, 專門訓練這種初學的孩子, 以玩遊戲的方式來認音符, 他對孩子獎話向來是以溫和的聲音, 從來沒有一點不悅, 為了讓小小孩彈琴時了解曲子的感情應該是高興還是悲傷, 他會打很多比方, 例如媽媽給你巧克力吃你是不是很興, 或是媽媽三天不在家你是不是很難過? 孩子彈的每一首曲子他都會替他們錄下來, 等到孩子從他這畢業時他會把孩子的每一首曲子燒成CD送給孩子, 他還會定期拍孩子彈琴的樣子, 最後也同樣的燒成CD送給孩子, 在比賽期間, 他還利用上課以外的時間免費個別指導, 比賽完, 他還會送孩子巧克力, 也送家長一束花感謝家長在比賽期間的接送.



除了家長對老師的評價, 孩子對老師的感覺也很重要, Brian很喜歡Mr. Thompson, 他說老師很好, 所以他很喜歡學琴, 我覺光憑這一點就值得了!


 



 


 


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2007年3月15日 星期四

自製魚丸蘿蔔湯




自己在家做魚丸, 保證不加硼砂, 健康又美味.


材料


魚漿


1. 龍利魚兩片(約500克)


2. 絞肉150克


3. 鹽


湯料


1. 蘿蔔1小條


2. 芹菜


3. 麻油、鹽、白楜椒



作法


1. 把魚肉剁碎或用任何輔助工具, 如聰明鍋、食物調理機、果汁機…, 再加入絞肉一起攪拌至漿狀, 加點鹽調味.



2. 燒熱水煮湯, 水開先下蘿蔔, 至蘿蔔熟再把魚漿利用手的弧口處擠出魚漿呈圓形, 以湯匙括下放進湯裡, 不用三分鐘就熟了, 起鍋前撒上麻油、白楜椒和芹菜.


3. 有時也可加點蝦仁一起打成漿就變成蝦丸了.


 


p.s. 選龍利魚是因為這種魚最容易買得到.
 



餡餅食譜



延續前篇,特別把我的餡餅食譜公開與各位格友分享.


在開始前想先跟各位聊一聊中式麵點的三種基本和麵法:


1. 冷水和麵, 即一般的和麵, 像水餃, 鍋貼即屬此法


2. 燙麵, 即以熱水(約60~70℃)來和麵, 和出來的麵比較軟且熟的時候較透明, 如: 蒸餃,  餡餅, 蔥由餅, 刀削麵...


3. 發麵, 以微溫的水加上酵母或老麵來發酵的方法, 如:包子, 山東大餅, 水煎包...


材料: (約60個) 


餡料


 1. 絞肉(豬肉或牛肉) 2磅(約1公斤)


2. 韭菜 1 大把


3. 蝦米適量


4. 冬粉2把(怕膩才加)


5. 鹽、麻油適量


麵皮


1. 中筋麵粉(All purpose) 4杯(每杯250ml)


2. 溫水(60~70℃) 2杯


作法


 1. 韭菜切小段, 蝦米用熱水燙去腥味切碎, 冬粉先泡水到軟(充足吸收水份)切小段(通常餡餅是不加冬粉的, 但此地豬肉有點味道, 且現在年紀漸長, 不再適合大 魚大肉, 因此加上冬粉來調合, 另外想借用冬粉吸收的水份), 以上東西與絞肉扮勻, 加入鹽, 再加入麻油, 以前要包出多汁的餡餅都要利用豬油或麻油, 但若加入太多麻油吃起來會很油膩, 所以我利用冬粉的水份, 或許很多人都有這樣的困擾, 餡料太濕就不會包, 因此很多人在包水餃的時候都要把菜汁擠掉, 實在是很可惜, 所以只要把調好的餡料冰在冷凍櫃約5~10分鐘, 就可以把多汁的餡料輕易的包起來.



2. 調麵皮通常是以2:1的麵粉和水的比例來調, 餡餅要用燙麵, 所以是以約60~70℃的熱水來和麵, 和麵時先以輔助的東西來攪拌, 以免燙傷手, 等到不燙時才用手揉麵, 揉到完全均勻時, 用步蓋著等約5~10分鐘再橄麵.



這張是我以聰明機打三分鐘所揉出的麵團


3. 桿麵時以橄水餃皮的方式, 但每個小麵團要比水餃皮大一些, 皮要橄得圓則在把麵團壓扁前稍為整得圓一點再壓扁, 然後才橄.


4. 包餡料時儘量包, 因為餡餅皮較厚, 不要讓吃的人覺得吃了半天只有皮而餡很少.



5. 以包包子的方式包起來, 但中心點要黏緊


然後收口向下,



以手掌輕輕的壓扁





6. 熱油鍋以中小火慢煎才不會外面焦了裡面卻不熟, 煎至圓周約呈透明就可起鍋.



 


p.s. 我吃東西向來是忠於原味, 所以很少加什麼雞湯塊, 烹大師, 味素..., 但我覺得一樣好吃.



2007年3月7日 星期三

忙裡偷閒 --- 洗手做羹湯

從二月中到現在只有三個字形容, "忙、忙、忙!"


雖然還沒忙完, 我也抽空來玩玩我的聰明鍋, 利用聰明鍋來幫我揉餡餅皮, 三分鐘揉成的麵皮比我花20分鐘揉出來的還均勻,且快, 看來以後的揉麵工作可以放心的交給它了!


另外我也利用魚肉加上一點點絞肉做成魚漿, 然後跟蘿蔔一起煮了一碗魚丸湯, 好Q好好吃喔! 連向來不愛吃丸子的女兒都說好吃呢!



打成的魚漿.



鍋裡的魚丸看起來好好吃喔!


 


 



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