2013年12月28日 星期六

2013 Sun Peaks 滑雪

聖誕假期的年度盛會就是Sun Peaks滑雪.  
今年除了來自白石、蘭里、本拿比、高貴林、溫哥華、亞伯斯福的朋友以外, 
也有來自卡加利、西雅圖、台灣、法國的朋友加入, 
大家齊聚一堂, 讓今年的滑雪之旅更加的熱鬧!

12/21 兩輛56人座的大巴士從白石出發, 到Hope休息站, 見到的是國畫般的景像:






今年Sun Peaks的溫度非常的適合滑雪


有一些第一次來的孩子, 我還有機會拍到他們滑雪的樣子


大部分的孩子, 早就往山頂出發, 我要拍也不容易拍到



今年的雪地健行, 增加了許多人, 因此我們兵分兩路
依舊由Collin帶著我們沿著Mt. Morrisey的健行路線前進
大家在佈滿白雪的森林步道中行走, 

Collin的兒子, James, 也跟我們一起走
來到營地, Collin幫我們生營火
這個營火除了取暖以外, 還可以烤棉花糖喔!
第一次嘗試S'more, 
用兩片餅乾夾一片巧克力和烤好的棉花糖,
很特別的經驗


喝著Collin幫我們準備的熱蘋果西打, 吃著他們準備的點心, 好幸福喔!

小營地四周的松樹, 有著James用回收的寶特瓶做的飾品, 很可愛又環保!


此時, 另一組人馬到達!

40人在小營地大會師!

吃飽喝足, 我們繼續前進!

來到高爾夫球場( 當然是看不到洞啦), 我們來張舉腳大合照!

走在雪深及膝的雪地上, 萬一摔倒, 還真不容易站起來.

在歡笑聲中, 大家開心的完成了雪地健行的行程!

雪地健行結束, 當晚還有精采的聖誕晚會喔!
















2013年12月7日 星期六

Soft Pretzel Bites with Salted Caramel Sauce


兒子說想吃Salted Caramel Sauce的食物, 

通常這個Salted Caramel都是用來沾蘋果, 或是烤焦糖布丁, 

或是淋在爆米花上, 要不就淋在冰淇淋或蛋糕上, 了無新意, 

終於, 讓我看到一個不錯的食譜, 就是做成一口大小的軟式Pretzel.




焦糖沾醬的材料

白糖                                             1 杯
無鹽奶油 (室溫)                        50 克
鮮奶油(whipping cream室溫)     3/4 杯
鹽                                                 1 小匙(teaspoon)






焦糖醬作法

1. 拿一個小鍋, 倒入白砂糖, 開中小火, 不用攪拌, 直到糖開始溶化, 轉中大火, 仍然不用攪拌, 但可以晃動鍋子, 直到糖都溶化, 變成琥珀色, 續煮一會兒, 到糖完全溶化,

2.  加入切成小塊的奶油攪拌至融化

3.  關火, 把鍋子拿開, 慢慢加入鮮奶油, 一次只加一點, 一面加一面攪動

4.  加入鹽攪拌均勻

5. 待涼10分鐘, 才放入容器裡保存



接下來準備麵團作Soft Pretzel.




Soft Pretzel材料 

溫水                               1.5 杯
中筋麵粉                   4.5~5 杯
奶油或蔬菜油                85 克
糖                                      2 大匙
快發酵母                     2.25 小匙
鹽                                   2.5 小匙


作法

1. 把奶油加熱溶化, 或直接用蔬菜油
2. 加入所有材料揉麵
3. 靜置發酵一小時到麵團變成兩倍大
4. 麵糰切成8份, 每份揉成一長條, 然後切成一吋大小的小麵糰
5. 取一大鍋, 放3公升的水煮滾, 再加入3/4 杯的蘇打粉(Baking Soda)
6. 把切好的小麵糰分批放進滾水裡煮30秒, 撈出後再放第二批, 直到煮完為止
7. 把煮好的小麵團表面刷蛋, 喜歡肉桂的, 可以在進烤箱前灑上肉桂糖粉, 進烤箱425℉, 烤8~10分鐘到變成金黃色為止.
8. 用烤好的小Pretzel沾上Salted Caramel Sauce, 小朋友會很喜歡喔!

2013年12月1日 星期日

涼拌羊肚絲

昨天在超市看到羊肚, 而且已經清洗處理過, 才要價三塊多加幣, 
想起了在台灣汐止常滿樓吃的涼拌羊肚絲, 二話不說, 就買了一塊.

這是常滿樓的羊肚絲!


今天的晚餐, 我用八角、柴魚, 把羊肚先煮軟.
煮好的羊肚切絲, 
然後加了一點柴魚 黑醋青蔥和老乾媽香辣脆拌一拌,
我因為不吃香菜, 所以就省略.

拌好的羊肚絲, 顏色上沒有常滿樓那麼好看,
但是美味度, 絕對不差喔!




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