前幾天從格友Carol那看到一個用砂鍋烤麵包的方法, 烤出來的麵包外脆內鬆, 於是我就想試試, 但是中間還是把複雜的程序簡單化了, 結果當天就剛好碰到端端手受傷, 所以就把這個麵包.......的一半(我們自己吃了另一半, 這樣我才知道到底好不好吃), 當她們的隔天早餐, 省得她還得做!
我真的拿出我的砂鍋來烤麵包ㄟ!
切開來中間可以看到蔓越莓! 真的不錯, 很好吃喔!
材料:
高筋麵粉330g (沒有高筋麵粉, 我用All purpose)
全麥麵粉60g
鹽1/4茶匙
酵母粉1/2茶匙
水330g
細砂糖10g,
蔓越莓乾30g
胡桃60g
步驟:
1.胡桃切成小塊
2.將所有材料(除了蔓越莓乾及胡桃)放入盆中,加入冷水,用手混合均勻成一團狀
3.將蔓越莓乾及胡桃加入混合均勻就好,不需要搓揉
4..套上一個大塑膠袋,把收口封緊,放在室溫中12-16小時(不要超過20小時)
(這一個步驟我完全沒遵守, 我是用一般麵包發酵法, 我就放在烤箱中讓它發酵)
5..發酵好的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的酒香味
接下來的步驟只好完全用我的方法來說明了
6. 發酵完整型成圓的, 放入砂鍋中再發15分鐘(記得砂鍋底下先灑上麵粉, 才不會黏鍋)
7. 砂鍋蓋著蓋子, 以220℃烤30分鐘後, 拿掉蓋子再烤8~10分鐘即可
8. 將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可
烤好的麵包, 外脆內鬆, 很好吃喔!
大鼓媽作的也是免柔麵包吧？我前幾天有作了一個，跟你的口味一樣，也是蔓越莓跟核桃。只是差在我用康寧鍋作的，很好吃，裡面QQ的咧！不過我的電腦有問題，不能po上來跟你分享啦！
回覆刪除[版主回覆10/05/2008 15:25:34]我跟你說, 我們家因為正好核桃用完了, 所以我用Almond, 也很好吃!
電腦有什麼問題, 或許可以請我老公幫忙!
不好意思, 我是愛媽, 因為正在等加拿大移民體檢通知, 偶然間逛到妳的部落格, 常常會上來看看, 覺得大鼓真是很用心在生活的人, 對於我們正等著未知的異國生活提供了很正面且實用的經驗, 很喜歡妳的分享!
回覆刪除這回妳提到的麵包看來真是可口, 想請教一下妳用的砂鍋是幾公分的?因為正想要添購一個, 如果可以拿來做麵包真是太好了!
[版主回覆10/05/2008 15:23:27]我是講究多功能的, 所以砂鍋是用來做菜或吃火鍋的, 所以我的砂鍋很大, 是十吋的, 沒想到還可以拿來烤麵包, 真是太好了, 你也可以用康寧鍋來考喔!
p.s. 若收到體檢通知那就指日可待了! Welcome on board!
看起來好特別喔....一定得用砂鍋嗎??
回覆刪除這種簡單麵包最適合我這種懶人啦....
[版主回覆10/05/2008 15:20:10]只要不是塑膠鍋, 砂鍋, 康寧鍋或鐵鍋都可.
砂鍋的受熱均勻,我也很愛用,
回覆刪除可從來不知道它還能用來烤麵包耶.
[版主回覆10/07/2008 12:44:29]我也不知道, 本來想說如果烤壞了, 我正好可以乘機換一個砂鍋, 沒想到一點都沒有影響!
我有空也要來做一下
回覆刪除不用揉對吧
那大鼓是發多久呢 ??
[版主回覆10/07/2008 12:46:34]我大約在下午四點多和好麵丟在烤箱裡, 等到吃完晚飯才拿出來烤, 所以大約三個多鐘頭.
好豐富喔........ 不過 好像還是奶酥比較適合我
回覆刪除[版主回覆10/17/2008 11:17:14]那你就包奶酥的也行啊!
看起來外脆內鬆，很好吃喔！簡單做又方便，我要試一試！
回覆刪除[版主回覆10/20/2008 11:54:37]簡單又方便, 值得一試喔!
jo學起來ㄌ
回覆刪除感恩分享~~
大鼓您好:
回覆刪除我是Evan，很少在別人家留言(因為害羞)，會有勇氣在您家留言因為覺得您的心地好好喔，朋友受傷還會做一個麵包給他當早餐，讓人覺得好溫暖!還有當然是您的文章跟生活方式很吸引我，不小心來到這哩，我特地從您部落格一開始一路看到這裡，今天忍不住留言了...
我先生在大學教書也是藝術創作者(我之前在大學兼課，現在在家帶小孩)我們也跟大多數人一樣，為了小孩教育及未來生活品質，現在正積極尋找移民顧問公司想要移民美加，雖然距離能移民的日子還很遙遠，但看了您文章讓我很嚮往這樣的日子從快來，謝謝您給我很多的訊息!
第一次留言話很多，打擾了!
[版主回覆09/26/2010 16:38:13]Hi Evan您好,
對於像你們這種朋友, 我們一般稱為潛水客, 歡迎浮出水面呼吸新鮮空氣.
如果你有任何問題不方便在這裡留話的, 我的E-mail是: 750076@yahoo.com.tw
可以發mail給我喔!
大鼓您好:
回覆刪除是阿，外面空氣真的很新鮮，應該早早出水面!
我當真給您寫信問問題了，謝謝您!
[版主回覆09/30/2010 17:10:52]你寫了嗎? 我沒收到耶!
希望大鼓今天能看到留言!
回覆刪除大鼓:
回覆刪除投資移民...我們恐怕還沒這個經濟條件耶，接下來的計畫我們現在還舉棋不定，當然也考慮下次回台北娘家再去跟顏律師諮詢各種可能性!
如果有任何決定再跟大鼓報告囉!
謝謝