農曆年期間, 忙了好幾天終於告一段落. 為了維持一貫的過年習俗, 我們家除夕晚上都要吃元寶(水餃), 我爸爸是山東人, 因此我們都會自己擀皮包水餃, 且會在水餃裡包錢、年糕或花生。
除夕前一天, 我準備好了餡, 兒子自告奮的來幫忙, 我負責擀皮, 兒子負責包, 教會他怎麼包水餃, 我們母子倆就開始一面聊天一面合作, 兒子處心積慮的想把有包錢的做上記號, 但一直無法成功, 我告訴他如果運氣好就會吃的到, 否則所有的水餃煮在一起根本就分不清楚哪個是哪個, 不用白費功夫。
等到我們吃的時候, 嘿嘿, 三個大的(一個$2, 二個$1)都被我吃到了, 我可是一點都沒作記號喔! 其他人, 包括Joy, Brin, 外生和外甥女還有小妹都拼命的吃, 可是斬獲不多, 都是一些小零錢, 可是大家都吃得好撐.
在加拿大小孩子每半年可以有一次免費的視力檢查. 上周帶Joy & Brian去檢查, Joy原本近視300度, 所以我很擔心她的近視會加深, 而Brian沒近視, 我和老公都視力良好, 所以我想應該沒問題. 檢查的結果反而是姊姊近視沒加深, Brian卻近視300度, 我聽了差點沒昏倒, 怎麼會這樣呢? 醫生解釋原因可能是看電視, 打電動, 看電腦或是看書時間過長. 我知道原因是最後一項, 因為Brian很愛看書, 他最近一直在"拼"哈利波特(雖然他才三年級),且他們學校的Library有一種讀後測驗(Accelate Reading Quiz), 每一本書依難易度可拿到不同的point, 可為自己所屬的house加分, 他在哈利波特第六集拿到了29分, 因此他回頭看第四集, 因為這級的分數是32分.
有時真的是很難取捨, 又要小孩養成閱讀習慣, 又怕小孩視力受傷害, 我們已經很注重光線了, 但是兩個小孩還是近視, 真不知該如何才好.
還記得剛來加拿大時, 第一個學會的西點就是蛋塔, 簡單容易又好吃, 因此有空時就會做給小朋友吃, 或是請朋友來喝咖啡時也可準備這道點心.
蛋塔
材料
1. 蛋 4個
2. 牛奶 1杯半, 水1杯半
3. 糖 3/4 杯
4. 蛋塔皮( 3” ) 30個
作法
1. 蛋打散過篩
2. 加入牛奶、水和糖攪勻。
3. 烤箱350℉( 180℃ )先預熱。
4. 把調好的蛋汁倒入塔皮中。
5. 入烤箱烤15分鐘, 然後上下盤對調(如果有上下盤的話), 再烤15分鐘。
6. 烤好後靜置烤箱中5分鐘, 之後把考箱半開10分鐘, 之後即可拿出來。
Tips : 烤好若立刻拿出來, 蛋塔會塌下去不好看.
若不喜歡太甜, 可把糖減量(我都只放1/2杯).
去滑雪前, 朋友教我們做牛肉乾, 做好後帶去滑雪並與其他朋友分享, 大家都說好吃, 現在把食譜公布給在國外的朋友, 可在家做來吃以解鄉愁.
家庭自製牛肉乾
材料：
整塊牛肉 （round Roast, inside round roast , or eye of the roast, 若喜歡有牛肋的話也可用牛腱肉) 五磅, 好醬油半杯 (依各人味口酌量), 糖两湯匙, 酒四湯匙, 八角四粒, 陳皮両塊, 生 薑大塊, 乾辣椒二至十個 (或碎辣椒粒一至二湯匙) (依各人喜辣 度而定,小孩 若怕辣則可免). (若喜味素,可自行加入)
作法:
(1)先將牛肉切成大 概七公分的大方塊.
(2) 六杯水加熱 燒開, 放八角陳皮,薑塊入內, 再把肉塊放入,大火加蓋煮十分鐘,等肉塊無血水時取出待涼 (注意牛肉湯汁保留,不要倒掉) , 此時把肉塊順肉紋理撕切成大約半公分厚的大 片 .
(3) 把切好的大片放回原來湯汁,此時加醬油, 糖,酒, 辣椒 等同煮,等湯汁收乾 (要注意小心翻動,不要焦窩底)
· 若喜 吃加喱則可加一湯匙加喱粉同煮 (加喱牛肉乾) ,
· 另不加辣椒 , 則加両匙蜂 蜜及一個橙丁擠的橙丁汁, 則成果汁牛肉乾
(4) 將收汁的牛肉片放在烤盤鐵架上, 在烤箱內 (大約250oF 華氏) 温文烤 十分鐘,取出翻再烤幾分鐘, 以手碰牛肉乾不沾手即可, 但不能太乾為佳.
(5) 待涼,放入 膠袋,放入冰箱,數日可食. 若做 多量可放入冰匱久存.
今 天兒子的作文在世界日報登出來了, 題目原本是"我的媽媽", 但不知是老師還是編輯人員把它改成了"超級厲害的媽媽".
我的媽媽
白石中文學校 二年級 沈軒宇
我的媽媽不高也不矮, 不胖也不瘦。她好的時候很溫柔, 但是一生起氣來, 就像母老虎一樣。
我覺得我媽媽很厲害, 什麼都會。比方說, 她可以一邊炒菜, 一邊聽我彈琴, 只要我彈錯了一個音, 媽媽馬上就會知道。媽媽常常會像做化學實驗一樣, 創造出好看又好吃的菜。媽媽的數學不是普通棒, 而是超級棒, 連表姊十二年級的數學她都會教。媽媽的運動也很好, 她會跟我們一起溜冰刀、一起游泳、一起打球。
我的媽媽很愛旅行, 只要一放假他就會帶我們到處去玩。例如, 我們曾經開車去過美國的波音工廠、雷尼爾山、聖海倫火山、波特蘭, 也到過加拿大的加里安諾島露營、到溫哥華島的一個石灰岩洞探險、去挖蛤蠣、挖生蠔、採海籚筍、看鮭魚迴流、滑雪….。
我很高興我有這樣的媽媽, 我長大以後也要帶她出去玩。
有朋友在看過我的聖誕大餐的相片後, 問我火雞怎麼烤, 現在將我們改良過比較符合我們亞洲人口味的烤火雞的食譜公開與大家分享:
烤火雞(改良式)
材料：1 6-18磅的火雞一隻
醃料 : 醬油250 C.C.
糖 3/4杯(量杯, 250 cc)
啤酒一罐 (鐵罐)
蔥、薑適量
做法： 1. 將火雞解凍, 外皮擦鹽, 放入冰箱冷藏二天。
2. 用醃料浸泡火雞一天, 每隔一段時間要將火雞翻身一次, 才能均
勻的浸泡。
3. 烤箱預熱至375℉, 將火雞及醃汁放進烤盆, 上面覆蓋鋁箔紙(用火
雞專用烤盆加蓋更佳), 烤2.5 – 3小時, 將火雞翻身再烤1小時, 用
筷子插入最厚的部位, 若不會流血水即可。
4. 除去鋁箔紙, 抹上蜂蜜或奶油, 再烤10分鐘時, 使火雞表面呈金黃
色即可。
*** 若沒有啤酒用米酒亦可
