Five Sails Restaurant --- 2014 Vanoucver Dine Out

當2014 Vancouver Dine Out還沒開放給大家訂位時, 就先開放給AE卡的持有人優先訂位. 

我就在1/3第一天開放給AE卡客戶訂位時, 搶先定了這家位於

Canada Place, Pan Pacific Hotel的餐廳

Five Sails Restaurant.

在介紹菜色之前, 一定要先介紹今天的主廚: Chef Ernst Dorfler和他的妻子: Gerry Sayers.

(photo from Five Sails Restaurant FB)

Five Sails Restaurant是由Chef Ernst Dorfler和妻子共同經營的, 

Chef Ernst Dorfler是奧地利人, 當初在奧地利、德國、南非紮下根基之後, 來到了加拿大, 

剛開始是在Quebec City, 後來才輾轉到了溫哥華.

從1981年到1992年之間, Chef Ernst Dorfler開始參加個式美食競賽, 

前後拿到了30幾面金牌, 他還代表加拿大參加了七次的國際性比賽, 

並且在1992年代表加拿大拿在德國法拿到了美食奧運比賽的金牌!

光看這些來頭, 真的是超級期待今天的晚餐!

餐廳就在Canada Place, 也就是搭阿拉斯加遊輪的登船點, Pan Pacific Hotel裡面, 

我一下子找不到我曾經拍過的Hotel外觀, 借用官方網站的相片.

(Photo from Five Sails Restaurant FB)

 來到Pan Pacific Hotel的大廳, 要是不仔細看, 還真找不到Five Sails Restaurant在哪,

原來大廳左邊旁邊有一個樓梯,

要從這個樓梯上去才是Five Sails Restaurant.

老實說, 光看這個霓虹燈的大門, 我會以為這是Bar, 而不會聯想到高級餐廳!

進門的左手邊就是櫃檯, 右手邊是等待區,

要是人沒到齊, 他們會請客人在等待區坐,

等到人到齊了才會帶客人入座.

櫃檯後是一個吧台, 注意看下面這張相片, 站在左邊櫃台裡的就是老闆娘Gerry喔!

我們被帶到一個靠窗的位置, 旁邊就是會議展覽中心,

還可以看到對面北溫和西溫的夜景, 

這要是白天, 一定超美的!

好了, 重頭戲開始上演,

話說今天的菜色:

麵包, 有兩款不同口味.

這一小杯的湯是沒有出現在Menu裡的"清燉牛肉湯"(這是我自己命名的啦)

說到這張很不清楚的相片, 我一定要Complain一下,

我們那桌的燈光實在是太暗,

不僅影響我拍相片的品質,

還讓我看不到菜的廬山真面目,

因為老人家我老花眼, 

真的需要亮一點的燈光啦>"<

話說那道"牛肉湯", 

我覺得放在開場實在是不妥!

回到正餐來, 接下來是前菜:

兒子點的是: 

Ahi tuna tarta

由炸過的餛飩皮墊底, 鋪上酪梨和加了麻油調味的鮪魚,

我個人覺得這道Tuna tartar要是用壽司醋調味會比麻油搭,

味道會更好!

我點的是: 

Roasted Vegetable Terrine

看到相片, 我真的好想哭, 

現場暗到我都不知道我的Dressing是綠色的啦!

還有, 中間那塊東西, 我在現場很努力的想看清楚, 

到底是什麼東西包裹著裡面的餡料, 但是什麼都看不清楚,

我真的很想建議他們有必要把燈光弄得那麼暗嗎?

老公點的前菜是:

Carrot & Ginger Soup

top with brioche crouton & dollop of cream

淡淡的薑味, 蓋過了紅蘿蔔的土味,

算是不錯, 雖然我不喜歡紅蘿蔔!

進入主菜

兒子和老公都點了"海鮮大餐"

半隻大西洋龍蝦、干貝、魚,

醬汁是檸檬草加上椰子調配而成,

兒子說這道菜的非常好吃, 而醬汁更有加分的效果喔!

我點的是:

烤鴨配上焦糖芒果、南瓜泥、義大利馬鈴薯麵疙瘩,

醬汁是豬肉紅酒醬

原以為我今天又是當犧牲小我的角色(因為要點不同的菜色),

沒想到, 今天這道鴨, 好吃極了,

淡淡的煙燻烤鴨, 柔嫩多汁, 真的是多一分就會太老, 少一分就會太生,

完全超乎我想像的好吃!

旁邊的配菜也是很棒, 南瓜泥, 義大利麵疙瘩也很Q,

搭配的剛剛好!

另一道主菜是素的, 所以沒有人要點.

進入甜點

我和兒子點的是:

Luxe Lemon mille-feuilles

delicate layers of crisp phyllo pastry & chilled lemon cream,

lemon parfait & fresh berry puree

名稱長的不得了, 簡言之, 就是檸檬口味的拿破崙啦!

這個甜點, 我個人覺得還好, 但是老外可能會嫌不夠甜,

基本上, 這是一道不太費工夫的甜點.

老公點的是:

Banana & Chocolate Tango

是由半甜的巧克力和鮮奶油煮到巧克力完全溶化, 中間加上香焦及香草mousse,

上面放了自製的香草冰淇淋

這道的巧克力和香焦及冰淇淋都是老公喜歡的,

所以他是百分之百的說好吃啦!

飯後, 還有每人一顆巧克力

老闆娘還親切的過來問了一下用餐是否愉快

整餐飯, 大約只花了一個鐘頭,

上菜的速度算是非常快的,

服務也非常的好,

還是那句話, 

燈光如果能再亮點會更好啦!

今年的Vancouver Dine Out到2/2就結束了,

明年想訂Five Sails Restaurant的朋友,

記得動作快, 不要猶豫喔!

Five Sails Restaurant

Suite 410, 999 Canada Place,

Vancouver, BC

Canada

TEL: 604-844 2855

http://www.fivesails.ca/

West Restaurant + Bar --- 2014 Vancouver Dine Out

今天跟朋友去溫哥華辦事, 正好路過Granville Street上的West Restaurant, 

想起2014 Vancouver Dine Out 今天開跑.  很多參加的餐廳都只有晚餐, 

但是West Restaurant午餐和晚餐都有, 於是打了電話詢問, 

運氣不錯, 居然有位子, 立刻訂了位, 等正事辦完再來吃.

話說這家West, 我上次來已經是兩年前的事了.

那次雖然覺得不錯, 但由於價錢不低, 所以不能常常光臨,

如今, 利用溫哥華美食節, 正好可以用低廉的價格, 享受高品質的美食,

真是消費者的福利!

(這兩張餐廳內部的相片是從West Restaurant的網站上抓來的.

These two photos are from West Restaurant official website)

(http://www.westrestaurant.com/profile_gallery.html)

今天午餐Dine Out的Menu每道菜都是二選一, 現在直接來看今天的菜色:

前菜

Beets and Orange Soup (甜菜根橘子湯)

Waiter先端來一盤東西, 裡面有:

甜菜根、煎過的柳橙、龍蒿泥

然後把湯淋上

就成了好喝的湯喔!

這道湯, 在Dine Out的Menu裏寫的是用Golden Beets, 

但是我們實際吃到的是Red Beets,

因此這道湯喝起來有甜菜根的生味,

如果不喜歡甜菜根的人, 應該是不會喜歡這道湯!

另一道前菜是:

紅蘿蔔西洋菜沙拉

這道沙拉, 原則上算是不錯,

裡面用了兩種不同的紅蘿蔔,

和廣東人喜歡加在湯裏的西洋菜,

從這裡, 應該不難猜到他們廚房裏一定有華人廚師.

根據我們的觀察, 至少有三位,

後來發現他們現在的行政主廚,

是非常年輕的Quang Dang,

看名字, 應該是有華人血統的.

進入主菜

第一道是小牛肉(Veal Breast)烤白花椰菜, 搭配Pearl Couscous

朋友說這道非常好吃

我覺得肉的表皮烤的太老了,

還好並不影響裡面的肉質.

這道菜, 我覺得還有一個小瑕疵,

那就是擺盤的部分,

整份菜擺在盤子的半邊,  有一大半留白,

感覺似乎少放了些什麼.

第二道主菜是手工做的Agnolotti

那是一種類似Ravioli的義大利餃,

裡面包的是Parsnip,

搭配的是Kale, 蘋果絲, 以及蘋果醬汁,

因為醬汁的關係, 整道菜是鹹裏帶甜,

算是還不錯, 只是那個義大利餃裏面包的餡實在是太少了,

少到幾乎吃不出來有包餡.

甜點 

今天的甜點是: 柑橘塔, 配上香草覆盆子冰淇淋

老實說, 今天最出色的就是甜點了, 

這道甜點不會太甜, 非常好吃!

而另一道甜點:

熔岩巧克力蛋糕, 配上焦糖香蕉, 以及黑芝麻糖碎,

這道是今天的第一名啦!

甜度適中的熔岩巧克力, 因為黑芝麻糖的加持, 真的好吃喔!

今天整體來說, 算是CP值非常高的ㄧ餐,

  只花CAD28, 可以吃到這樣的菜色,

真的是划算!

推薦大家可以去試這家喔!

餐廳資訊:

WEST RESTAURANT + BAR

2881 GRANVILLE STREET, VANCOUVER

TEL : 604-738 8938

http://www.westrestaurant.com/

2013 Sun Peaks 滑雪

聖誕假期的年度盛會就是Sun Peaks滑雪.  

今年除了來自白石、蘭里、本拿比、高貴林、溫哥華、亞伯斯福的朋友以外, 

也有來自卡加利、西雅圖、台灣、法國的朋友加入, 

大家齊聚一堂, 讓今年的滑雪之旅更加的熱鬧!

12/21 兩輛56人座的大巴士從白石出發, 到Hope休息站, 見到的是國畫般的景像:

今年Sun Peaks的溫度非常的適合滑雪

有一些第一次來的孩子, 我還有機會拍到他們滑雪的樣子

大部分的孩子, 早就往山頂出發, 我要拍也不容易拍到

今年的雪地健行, 增加了許多人, 因此我們兵分兩路

依舊由Collin帶著我們沿著Mt. Morrisey的健行路線前進

大家在佈滿白雪的森林步道中行走, 

Collin的兒子, James, 也跟我們一起走

來到營地, Collin幫我們生營火

這個營火除了取暖以外, 還可以烤棉花糖喔!

第一次嘗試S'more, 

用兩片餅乾夾一片巧克力和烤好的棉花糖,

很特別的經驗

喝著Collin幫我們準備的熱蘋果西打, 吃著他們準備的點心, 好幸福喔!

小營地四周的松樹, 有著James用回收的寶特瓶做的飾品, 很可愛又環保!

此時, 另一組人馬到達!

40人在小營地大會師!

吃飽喝足, 我們繼續前進!

來到高爾夫球場( 當然是看不到洞啦), 我們來張舉腳大合照!

走在雪深及膝的雪地上, 萬一摔倒, 還真不容易站起來.

在歡笑聲中, 大家開心的完成了雪地健行的行程!

雪地健行結束, 當晚還有精采的聖誕晚會喔!

Soft Pretzel Bites with Salted Caramel Sauce

兒子說想吃Salted Caramel Sauce的食物, 

通常這個Salted Caramel都是用來沾蘋果, 或是烤焦糖布丁, 

或是淋在爆米花上, 要不就淋在冰淇淋或蛋糕上, 了無新意, 

終於, 讓我看到一個不錯的食譜, 就是做成一口大小的軟式Pretzel.

焦糖沾醬的材料

白糖                                             1 杯
無鹽奶油 (室溫)                        50 克
鮮奶油(whipping cream室溫)     3/4 杯
鹽                                                 1 小匙(teaspoon)

焦糖醬作法

1. 拿一個小鍋, 倒入白砂糖, 開中小火, 不用攪拌, 直到糖開始溶化, 轉中大火, 仍然不用攪拌, 但可以晃動鍋子, 直到糖都溶化, 變成琥珀色, 續煮一會兒, 到糖完全溶化,

2.  加入切成小塊的奶油攪拌至融化

3.  關火, 把鍋子拿開, 慢慢加入鮮奶油, 一次只加一點, 一面加一面攪動

4.  加入鹽攪拌均勻

5. 待涼10分鐘, 才放入容器裡保存

接下來準備麵團作Soft Pretzel.

Soft Pretzel材料 

溫水                               1.5 杯
中筋麵粉                   4.5~5 杯
奶油或蔬菜油                85 克
糖                                      2 大匙
快發酵母                     2.25 小匙
鹽                                   2.5 小匙


作法

1. 把奶油加熱溶化, 或直接用蔬菜油
2. 加入所有材料揉麵
3. 靜置發酵一小時到麵團變成兩倍大
4. 麵糰切成8份, 每份揉成一長條, 然後切成一吋大小的小麵糰
5. 取一大鍋, 放3公升的水煮滾, 再加入3/4 杯的蘇打粉(Baking Soda)
6. 把切好的小麵糰分批放進滾水裡煮30秒, 撈出後再放第二批, 直到煮完為止
7. 把煮好的小麵團表面刷蛋, 喜歡肉桂的, 可以在進烤箱前灑上肉桂糖粉, 進烤箱425℉, 烤8~10分鐘到變成金黃色為止.
8. 用烤好的小Pretzel沾上Salted Caramel Sauce, 小朋友會很喜歡喔!

涼拌羊肚絲

昨天在超市看到羊肚, 而且已經清洗處理過, 才要價三塊多加幣, 

想起了在台灣汐止常滿樓吃的涼拌羊肚絲, 二話不說, 就買了一塊.

這是常滿樓的羊肚絲!

今天的晚餐, 我用八角、柴魚, 把羊肚先煮軟.

煮好的羊肚切絲, 

然後加了一點柴魚、 黑醋、青蔥和老乾媽香辣脆拌一拌,

我因為不吃香菜, 所以就省略.

拌好的羊肚絲, 顏色上沒有常滿樓那麼好看,

但是美味度, 絕對不差喔!

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