Soft Pretzel Bites with Salted Caramel Sauce

兒子說想吃Salted Caramel Sauce的食物, 

通常這個Salted Caramel都是用來沾蘋果, 或是烤焦糖布丁, 

或是淋在爆米花上, 要不就淋在冰淇淋或蛋糕上, 了無新意, 

終於, 讓我看到一個不錯的食譜, 就是做成一口大小的軟式Pretzel.

焦糖沾醬的材料

白糖                                             1 杯
無鹽奶油 (室溫)                        50 克
鮮奶油(whipping cream室溫)     3/4 杯
鹽                                                 1 小匙(teaspoon)

焦糖醬作法

1. 拿一個小鍋, 倒入白砂糖, 開中小火, 不用攪拌, 直到糖開始溶化, 轉中大火, 仍然不用攪拌, 但可以晃動鍋子, 直到糖都溶化, 變成琥珀色, 續煮一會兒, 到糖完全溶化,

2.  加入切成小塊的奶油攪拌至融化

3.  關火, 把鍋子拿開, 慢慢加入鮮奶油, 一次只加一點, 一面加一面攪動

4.  加入鹽攪拌均勻

5. 待涼10分鐘, 才放入容器裡保存

接下來準備麵團作Soft Pretzel.

Soft Pretzel材料 

溫水                               1.5 杯
中筋麵粉                   4.5~5 杯
奶油或蔬菜油                85 克
糖                                      2 大匙
快發酵母                     2.25 小匙
鹽                                   2.5 小匙


作法

1. 把奶油加熱溶化, 或直接用蔬菜油
2. 加入所有材料揉麵
3. 靜置發酵一小時到麵團變成兩倍大
4. 麵糰切成8份, 每份揉成一長條, 然後切成一吋大小的小麵糰
5. 取一大鍋, 放3公升的水煮滾, 再加入3/4 杯的蘇打粉(Baking Soda)
6. 把切好的小麵糰分批放進滾水裡煮30秒, 撈出後再放第二批, 直到煮完為止
7. 把煮好的小麵團表面刷蛋, 喜歡肉桂的, 可以在進烤箱前灑上肉桂糖粉, 進烤箱425℉, 烤8~10分鐘到變成金黃色為止.
8. 用烤好的小Pretzel沾上Salted Caramel Sauce, 小朋友會很喜歡喔!