前兩天在超市看到新鮮的雪里紅又上市了, 想起好久沒吃餛飩了, 於是買了一把回家, 兒子看了好高興, 因為他很愛吃這種菜肉餛飩.
還記得以前台北的桃源街, 除了牛肉麵以外就屬菜肉餛飩最出名了!
來加拿大後才看過新鮮的雪里紅, 在台灣一直都只看過醃過的雪里紅, 所以第一次買的時候, 我直接就把雪里紅拿來炒竹筍和肉絲, 但總覺得有點苦味, 後來朋友告訴我要用鹽先搓過就不會苦了!
醃雪里紅其實很簡單, 只要抹上鹽搓一搓(菜先不要洗), 隔一個晚上, 雪里紅就醃好了, 洗乾淨後切碎, 加上絞肉, 楜椒, 麻油, 不需再加鹽, 因為醃過的雪里紅就算洗過也還是有鹹味的!
我以前在台灣吃的菜肉餛飩都很大顆, 所以包的時候就不要客氣了!
因為前一天的牛肉湯還剩一點, 所以就拿來當湯底, 平常的話就只要熱水加點醬油即可. 煮好的餛飩, 在上面加點海苔或灑點三島香鬆, 小朋友會更喜歡喔!
大鼓,謝謝你,希望有機會可以跟你學習.我自己還算愛煮,因為我們現在的家,附近不但沒有餐廳,什麼店都沒有.出門一定要開車,朋友都笑我是住在美國.但是,我們都習慣了,也很喜歡這樣的生活.之前也學做很多義大利菜.或是簡單的麵包.但是自己最愛的北方麵點,反而還沒做過.所以你說餡餅跟小米粥,那真是太棒囉!(小米粥我之前煮過一次,加了點綠豆仁,也還不錯),今天看了你的菜肉餛飩,也想試試看,可是妳包的很專業耶,我是說形狀,真的很厲害...
回覆刪除[版主回覆09/17/2007 13:05:30]如果你很愛煮那就會學的很快, 我來加拿大之前是完全不會煮只會吃的.
怎麼大家都這麼賢慧啊?
回覆刪除看來看去我最懶了
每次都是買現成的
[版主回覆09/18/2007 10:49:07]你可是在新加坡耶, 隨便上街都買的到好吃的, 所以外面買比較省事啦!
你們那裡還賣餛飩皮哦
回覆刪除還是也是自己做的啊
[版主回覆09/18/2007 10:47:27]我們這裡買的到, 但我曾試著自己做, 可是桿不了那麼薄, 所以只好用買的.
這是職業級水準了吧~~~
回覆刪除和米拉記憶中的菜肉餛飩長的是一模一樣
真是佩服佩服
[版主回覆09/18/2007 10:50:35]因為想吃菜肉餛飩, 所以只好自己來囉!
有你這樣的媽媽,孩子真幸福!
回覆刪除下次在湯裡再加點醡菜絲,蛋皮絲,你就可以開個馄飩店了,
憑你的手藝,一定能把那些老外的胃給搞定!
[版主回覆09/18/2007 14:23:50]榨菜要從台灣帶, 這裡的都不好吃(都是大陸來的).
老外吃有湯的麵時, 都只吃麵不喝湯!
菜肉餛飩，湯上加蛋絲，紫菜絲～
回覆刪除[版主回覆09/18/2007 14:25:26]真是有經驗的, 一看就知道, 我就是懶的煎蛋, 所以只有紫菜啦!
肚子餓了
回覆刪除颱風天在家吃這個"鬆厚" <--台語
[版主回覆09/19/2007 09:09:42]我們這裡要改成冬天或下雪天啦!
原來醃雪裡紅作法這麼簡單!!!!學起來啦~~改天就不是只包水餃,還可以包菜肉餛飩~~
回覆刪除[版主回覆09/19/2007 12:44:36]包多一點冷凍起來, 等要吃的時候再拿出來煮!
旅人很喜歡吃雪裡紅
回覆刪除特別是雪裡紅包子
好餓喔
不過從來沒有試做過
菜肉餛飩
改天一定要來試試看
[版主回覆09/19/2007 12:46:22]"雪裡紅包子", 沒吃過, 下次也來做做看.
看起來好好吃喔。雪裡紅我之前都是拿來作包子，餛飩我則只會作台式的小餛飩，下次也照你的方式來作作看哩！
回覆刪除[版主回覆09/21/2007 12:39:20]你好久沒出現了, 重出江湖囉!
大鼓姊 你真的太厲害了 連餛飩都可以自己包 我也很愛吃菜肉餛飩說 看你的作法 好像不難喔 有時間我也想來學你自己包餛飩呢
回覆刪除大鼓啊
回覆刪除妳知到雪裡紅的英文嗎 ？？
或可不可以照一張剛買來的樣子
臭媽也想吃
[版主回覆09/25/2007 11:40:34]臭媽,
雪裡紅長的像小芥菜, 深綠色, 等我明天去超市(華人超市)check英文名字後再告訴你.
祝大鼓中秋節快樂喔!
回覆刪除月亮就快出來了耶!!
你的餛飩包得好美呦!
回覆刪除～肚子餓餓了啦
回覆刪除我也好久沒到桃源街去吃了～懷念
[版主回覆09/30/2007 13:54:36]現在的桃源街還有賣這些嗎?
挖~~~你捏的形狀好專業~~不輸許多餃子館耶~~美味哩~~~
回覆刪除[版主回覆09/28/2007 14:51:01]因為我是山東人喜歡吃麵食, 在國外一切都得自己來, 所以練就了一身好武功.
流口水囉~~
回覆刪除餛飩包的真美 想必一定很好吃唷!!
訂閱了你的部落格 希望從你這個小天地 了解更多不一樣的國土民情喔...
[版主回覆09/30/2007 13:49:48]謝謝橘子味兒, 我也訂閱你的部落格了!
看起來好好吃ㄛ
回覆刪除這道菜也是我老公的最愛
皮是自己作的還是買現成的
我也要來試試看
[版主回覆09/30/2007 13:53:09]皮我是買現成的, 外面賣的餛飩皮有正方形和梯形的兩種, 我建議買梯形的, 包的時候把比較短的那一邊往內折.
如果你有猴子的那種義大利壓麵機就可以自己做餛飩皮!
毆
回覆刪除包的好漂亮毆
很有職業的水準毆
[版主回覆09/30/2007 13:56:19]你也可以包點扁食讓客人加在火鍋裡啊!
哇!!! 看起來好好吃哦 我也沒見過新鮮的雪裡紅ㄋㄟ~ 怎麼沒看到照片? 好可惜啊~
回覆刪除[版主回覆10/01/2007 09:40:33]
這就是新鮮的雪裡紅, 長的有點像小芥菜!
您好
回覆刪除請問湯裡的蛋皮絲
要如何做呢
料理出手望指教,謝謝
[版主回覆01/18/2011 16:28:52]你可以用一個平底鍋, 先熱鍋, 把打散的蛋液倒入鍋中, 一次不要倒太多, 然後搖晃鍋子, 把平底鍋裡的蛋液平均分散, 等蛋熟了倒出來再切成絲即可.