自己在家做魚丸, 保證不加硼砂, 健康又美味.
材料
魚漿
1. 龍利魚兩片(約500克)
2. 絞肉150克
3. 鹽
湯料
1. 蘿蔔1小條
2. 芹菜
3. 麻油、鹽、白楜椒
作法
1. 把魚肉剁碎或用任何輔助工具, 如聰明鍋、食物調理機、果汁機…, 再加入絞肉一起攪拌至漿狀, 加點鹽調味.
2. 燒熱水煮湯, 水開先下蘿蔔, 至蘿蔔熟再把魚漿利用手的弧口處擠出魚漿呈圓形, 以湯匙括下放進湯裡, 不用三分鐘就熟了, 起鍋前撒上麻油、白楜椒和芹菜.
3. 有時也可加點蝦仁一起打成漿就變成蝦丸了.
p.s. 選龍利魚是因為這種魚最容易買得到.
什咪是龍利魚，可以選用其他魚嗎？
回覆刪除[版主回覆03/16/2007 00:33:58]Rosie,
選你最容易買到的魚即可.
哇..這食譜真誘人..好像也不難做..
回覆刪除我把食譜收下啦...等材料買齊再來跟大鼓老師交作業 ^^
[版主回覆03/16/2007 00:34:58]一定要做的比我做的好吃喔1
保證不加硼砂, 健康又美味，而且好像不難做
回覆刪除感謝
[版主回覆03/16/2007 15:55:48]超級簡單的啦, 因為我也是懶人, 不會浪費太多的時間在做菜上, 做的再好吃也不會有人感激的, 還不如多留點時間跟小孩聊學校的八卦.
還沒有等到食譜，今天就跟老婆聯手做魚丸，因為冰箱裏只有冷凍的紅爐魚，由我負責取下魚肉，然後用 Food Processor 打成泥，我也照大鼓之前說的加了少許攪肉，還自己揣摩加了些番薯粉，因為我們沒有大鼓的專業手法，只會像揉湯圓，揉出魚丸球，最後由老婆做湯頭再下魚丸，可能是因為自己做的，覺得很好吃，雖然魚丸鬆鬆的，沒有彈性，這下知道用龍利魚，我下次再試試看。
回覆刪除[版主回覆03/16/2007 15:52:29]彈性不夠可以再多加點絞肉, 不要加番薯粉會破壞原味.
嗯!!讚喔!!我也來做看看喔!!
回覆刪除[版主回覆03/16/2007 15:58:23]下次來研究一些"大小通吃"的菜色, 我是說大人小baby通通可以吃的菜啦!
哇 真的是健康又美味呢 我也要試試看
回覆刪除你做的菜都讓我好想試喔 感覺不難耶
[版主回覆03/16/2007 16:00:44]小亞米,
保證簡單, 因為太難的菜我也做不出來, 功力不夠, 我也只練了五年的做菜功, 以前都練吃菜功.
大鼓真的很會作菜ㄟ
回覆刪除[版主回覆03/16/2007 16:03:58]小柴過講了, 只要你願意, 相信你的菜色的賣相會更好, 因為你有很好的藝術功力, 下次教我畫畫好了, 偷偷的告訴你, 我人生中最大的缺憾就是不會畫畫.
我覺得聰明鍋公司
回覆刪除不僅要給你翻譯費
還需補付代言費喔!
[版主回覆03/18/2007 03:07:37]哈哈, 我會把你的留言e-mail給他們看的.
看起來就好吃, 吃起來一定更棒.
回覆刪除[版主回覆03/18/2007 03:11:38]不是老王賣瓜, 真的是很好吃, 現在朋友都帶著魚來我們家打魚漿再帶回家煮.
哈哈...我來交作業啦
回覆刪除http://www.wretch.cc/blog/karenyeh&article_id=7862947
這魚丸真的很讚耶..口感很好..也滿彈牙的..謝謝大鼓不藏私的分享食譜 ^^
我有一個問題...不知道您有做過花枝丸嗎?如果是要用花枝代替龍利魚...也要放豬絞肉嗎??還是花枝打漿直接就可以成形呢??(我想做那種裡面可以吃到花枝塊的花枝丸咧)
謝謝 ^^
[版主回覆03/22/2007 16:00:57]Karen,
根據推測, 打花枝丸時花枝並不需要打成漿才吃得出花枝, 但是仍然需要魚漿, 加餃肉是增加彈性. 接下來的實驗就看你囉, 成功的話再告訴我們.
我昨天在奇摩知識找到一個花枝丸的做法..改天來試試
回覆刪除貼出來跟妳分享
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007020405967
[版主回覆03/25/2007 13:13:34]等你的實驗結果喔!
真的假的,這麼簡單?我也要試試看
回覆刪除[版主回覆03/25/2007 13:20:07]下面的Karen就是相繼實驗成功的例子.
蝦米是聰明鍋
回覆刪除蝦米是龍利魚
[版主回覆04/03/2007 07:54:41]bkk,
上面藥丸子已回覆了一個問題, 至於聰明鍋就是給我這種懶媽媽用的啦!
http://www.easycooking.ca
蝦米是龍利魚
回覆刪除－－－－－－－－－－－－－－－－－
比目魚的一種。
其實，比目魚在這邊分很多種，有 flounder，sole，halibut。
個人是比較不喜歡吃 sole。flounder 與 halibut都很好吃。
[版主回覆04/03/2007 15:28:59]謝謝說明!
好好吃的樣子，我想這些材料大統華都看過，有機會的下次來試試看。
回覆刪除我今天抄襲了你的方法也做了一鍋魚丸湯,我們吃的好開心,謝謝你的分享.
回覆刪除今天借您這道食譜作了個丸子湯，食譜我也引用去我的部落格了..多謝！
回覆刪除[版主回覆03/20/2008 13:46:38]好吃又健康, 絕不含硼砂!
Hi,你好
回覆刪除你的這道魚丸食譜我借來用喔 剛好有龍利魚 還在想該怎麼煮呢??
謝謝你 做完後再告訴你心得
[版主回覆04/11/2008 11:45:01]沒問題, 好吃的話再多吃ㄧ點喔!
所以是不是可以用不同的魚做魚漿呢
回覆刪除請問龍利魚的英文是什麼呀
感恩喔 :)
[版主回覆01/10/2009 15:45:23]籠利魚就是比目魚啦!
我們這裡稱為Sole.
今天要來做魚丸, 試試你的配方囉~ 謝謝啦~
回覆刪除[版主回覆06/20/2009 01:04:49]自己做的沒加硼砂, 沒有外面賣的那麼脆, 但是吃得安心啦!