白石小鎮: 3月 2007

2007年3月28日星期三

Gelato Ice-cream

整個三月幾乎都在下雨, 好不容易這幾天放晴了, 氣溫也明顯回昇, 於是又想做實驗, 把冷凍的草莓拿出來, 加上一點Yogurt, 就成了義大利冰淇淋, Gelato了!

白石海邊的Gelato一球要三塊多, 看來今年暑假可以省很多錢呢!

Strawberry Gelato做法:

材料

1. 冷凍草莓500克

2. Yogurt 100~120克

3. 熟香蕉1根

做法

1. 把冷凍的草莓直接打碎, 可用果汁機或食物調理機打, 用聰明機的可從低速慢慢加到速度7, 總共約40秒.

2. 加入香蕉略打數秒至香蕉溶入

3. 加入優格拌勻, 用聰明機的可用蝴蝶棒來攪拌10秒左右即可.

軟硬度可用優格的量來調節, 不要打太久, 免得草莓溶化了!

簡單好吃又健康的冰淇淋, 利用草莓盛產時, 多買一點洗淨冷凍起來, 夏天就有好吃的囉! 亦可用其他冷凍水果或綜合水果來做喔!

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2007年3月18日星期日

Mr. Thompson

~ 音樂是心靈的導師, 它可以分享你的喜怒哀樂 ~

忙了一個月的比賽, 終於在3/10暫時畫下休止符, 當晚, Brian很高興的拿著獎杯跟Mr. Thompson合照, 兩人都透露出共同的喜悅!

Mr. Thompson是Brian的鋼琴老師, 當初在幫Brian找老師時, 有人推薦去Burnaby或Richmond找華人老師, 因為老師會針對考試的曲子, 讓學生在短時間內可以連續考級, 我沒有接受這樣的建議, 因為我覺得基礎很重要, 唯有地基打得深又廣, 將來蓋起的高樓才會穩, 當然也會有例外, 但我想決不會是我兒子, 所以我選擇有經驗且有耐心, 樂意循序漸進教小朋友的老師.

在幾經過濾後, 有兩位不錯的老師, 一位是很嚴格很功利的, 另一位就是很溫和很有方法的Mr. Thompson, 於是我選擇了這位老師, 但問題來了, 不是我選了老師就ok, 那也要看老師收不收或是有沒有名額可以收, 因為我們這位老師收的學生數是另一位老師的一半, 所以名額更少, 於是我選擇從暑假切入, 因為暑假很多人都不上, 利用這個機會切入, 可以先暫缺, 看我們這樣的媽媽, 連這種事都要耍點手段, 真是...........

話說這位Mr. Thompson, 自己設計了一套flash card, 專門訓練這種初學的孩子, 以玩遊戲的方式來認音符, 他對孩子獎話向來是以溫和的聲音, 從來沒有一點不悅, 為了讓小小孩彈琴時了解曲子的感情應該是高興還是悲傷, 他會打很多比方, 例如媽媽給你巧克力吃你是不是很興, 或是媽媽三天不在家你是不是很難過? 孩子彈的每一首曲子他都會替他們錄下來, 等到孩子從他這畢業時他會把孩子的每一首曲子燒成CD送給孩子, 他還會定期拍孩子彈琴的樣子, 最後也同樣的燒成CD送給孩子, 在比賽期間, 他還利用上課以外的時間免費個別指導, 比賽完, 他還會送孩子巧克力, 也送家長一束花感謝家長在比賽期間的接送.

除了家長對老師的評價, 孩子對老師的感覺也很重要, Brian很喜歡Mr. Thompson, 他說老師很好, 所以他很喜歡學琴, 我覺光憑這一點就值得了!

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2007年3月15日星期四

自製魚丸蘿蔔湯

自己在家做魚丸, 保證不加硼砂, 健康又美味.

材料

魚漿

1. 龍利魚兩片(約500克)

2. 絞肉150克

3. 鹽

湯料

1. 蘿蔔1小條

2. 芹菜

3. 麻油、鹽、白楜椒

作法

1. 把魚肉剁碎或用任何輔助工具, 如聰明鍋、食物調理機、果汁機…, 再加入絞肉一起攪拌至漿狀, 加點鹽調味.

2. 燒熱水煮湯, 水開先下蘿蔔, 至蘿蔔熟再把魚漿利用手的弧口處擠出魚漿呈圓形, 以湯匙括下放進湯裡, 不用三分鐘就熟了, 起鍋前撒上麻油、白楜椒和芹菜.

3. 有時也可加點蝦仁一起打成漿就變成蝦丸了.

p.s. 選龍利魚是因為這種魚最容易買得到.

餡餅食譜

延續前篇,特別把我的餡餅食譜公開與各位格友分享.

在開始前想先跟各位聊一聊中式麵點的三種基本和麵法:

1. 冷水和麵, 即一般的和麵, 像水餃, 鍋貼即屬此法

2. 燙麵, 即以熱水(約60~70℃)來和麵, 和出來的麵比較軟且熟的時候較透明, 如: 蒸餃, 餡餅, 蔥由餅, 刀削麵...

3. 發麵, 以微溫的水加上酵母或老麵來發酵的方法, 如:包子, 山東大餅, 水煎包...

材料: (約60個)

餡料

1. 絞肉(豬肉或牛肉) 2磅(約1公斤)

2. 韭菜 1 大把

3. 蝦米適量

4. 冬粉2把(怕膩才加)

5. 鹽、麻油適量

麵皮

1. 中筋麵粉(All purpose) 4杯(每杯250ml)

2. 溫水(60~70℃) 2杯

作法

1. 韭菜切小段, 蝦米用熱水燙去腥味切碎, 冬粉先泡水到軟(充足吸收水份)切小段(通常餡餅是不加冬粉的, 但此地豬肉有點味道, 且現在年紀漸長, 不再適合大魚大肉, 因此加上冬粉來調合, 另外想借用冬粉吸收的水份), 以上東西與絞肉扮勻, 加入鹽, 再加入麻油, 以前要包出多汁的餡餅都要利用豬油或麻油, 但若加入太多麻油吃起來會很油膩, 所以我利用冬粉的水份, 或許很多人都有這樣的困擾, 餡料太濕就不會包, 因此很多人在包水餃的時候都要把菜汁擠掉, 實在是很可惜, 所以只要把調好的餡料冰在冷凍櫃約5~10分鐘, 就可以把多汁的餡料輕易的包起來.