朋友一天心血來潮, 突然想吃春捲, 但又買不到春捲皮, 她問我會不會做, 我從來沒做過, 但是有食譜, 於是我抱著試試看的心態, 可是沒有高筋麵粉, 於是用All Purpose的麵粉, 善用我的聰明鍋, 打到像橡皮筋一樣, 冰在冰箱2~6小時.
拿了一個鐵氟龍的平底鍋, 一把抓起麵糰, 在平底鍋內轉一圈, 過一會兒, 一張春捲皮就成型了!
放在鐵架上冷卻
然後疊成一落
之後, 所有對春捲的思緒來自不同的生長背景, 蛋皮, 豆芽, 高麗菜, 蘿蔔干, 香腸, 濟菜冬筍.........各式各樣, 但唯一相同點都是來自對母親做春捲的回憶.
包裹一捲鄉愁, 點滴在心頭!
p.s. 自己打的春捲皮, 居然很有彈性, 不容易破, 所以要包多大就可以包多大, 但是吃兩捲就很飽!
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春捲皮食譜
材料
A. 高筋麵粉 300 克
B. 水 240~250克
C. 鹽 5克
作法
1. 將所有材料攪勻打成光滑麵團，一定要打出筋，餅皮才會Q，攪拌機以中速大約打十分鐘
2. 鬆弛30分鐘再打成光滑
3. 冷藏2~6小時
4. 鍋子以小火加熱，手持麵團在鍋裡繞一圈後迅速拉起，待餅皮周邊乾後微微掀起，即可用手拿起
All Purpose = 多用途
回覆刪除小薇真的很崇拜你
需要加一點鹽嗎 ?
只用冷水就可以了嗎 ?
謝謝你
[版主回覆01/18/2009 17:46:51]嗨, 小薇:
歡迎光臨!
麵粉 300 g
冷水 250 g
鹽 5 g
約可做10片皮.
感激
回覆刪除看起來非常的美味可口
回覆刪除一想到降子複雜的程序和高難度的烹飪技術,我就只有流口水的份囉
[版主回覆01/19/2009 08:44:12]Jenny,
其實很簡單, 重點在打到出筋.
nice, we'll try sometimes later
回覆刪除[版主回覆01/19/2009 08:45:07]Hi, welcome!
It's worth to try.
原來鐵氟龍鍋子就可以做阿。我之前查了一堆網路資料，都說要能沾的鍋子才可以做...所以我只好用越南春捲皮代替了！下次也來試試看！
回覆刪除[版主回覆01/19/2009 08:42:33]用鐵氟龍鍋即可, 不用加油, 就乾煎.
哇，這個厲害，春捲皮都變得出來。
回覆刪除[版主回覆01/19/2009 08:41:40]所以人的潛力無限, 迫不得已時, 什麼都做得出來的.
沒看到花生粉？
回覆刪除[版主回覆01/19/2009 08:39:22]我因為沒有花生, 所以改用白芝麻打成粉, 也很好吃喔!
連春捲皮都做的出來，這一定要像你致敬，T&T 雖然有賣，我相信一定比不上自己做的。
回覆刪除[版主回覆01/19/2009 08:40:26]我們這邊T&T都沒賣, 以前有家麵包店有賣, 但現在也沒了.
好厲害!!
回覆刪除看了 我都想吃了
[版主回覆01/19/2009 14:45:26]你們在台灣什麼都買得到, 方便多了!
大鼓:
回覆刪除真是要給妳鼓鼓掌，真有妳的，了不起。聰明鍋也要有聰明人用吧！！
這我可就無法度了！！ 新年快樂！！
[版主回覆01/19/2009 16:12:14]大哥,
彩和丁媽媽都回台過年, 你們應該很高興吧!
好一捲鄉愁.
回覆刪除[版主回覆01/21/2009 10:46:12]捲起鄉愁, 藏入腹中!
看的我也好羨慕喔...這個餅皮也是我一直很想做的..
回覆刪除可惜家裡只有不沾鍋不曉得可不可以說...
現在看到妳們家的餅皮...會加速我想做的慾望啦...
[版主回覆01/21/2009 10:44:10]用不沾鍋就可以做了, 不要猶豫!
哇！
回覆刪除老闆來五捲！
不！不是我家人一人一捲，,
是Ivy自己要五捲！
[版主回覆01/21/2009 10:43:22]Ivy,
五捲?肚皮會撐破的, 不蓋你, 吃兩捲就很飽了.
祝您年年有魚喔～
回覆刪除[版主回覆01/21/2009 10:47:39]也祝你們闔府安康!
Tammy來拜年
回覆刪除願大家 新年快樂&牛轉錢坤&好運旺.旺.旺
[版主回覆01/21/2009 13:09:48]謝謝Tammy, 也祝Tammy生意興隆, 好運當頭!
上周末我們成功做出蔥油餅,接下來想用大鼓傳授的方法,做春捲好過年.感恩啦.
回覆刪除[版主回覆01/22/2009 14:42:32]有朋友試做時碰到問題打電話來問:
"在煎的時候, 抹完麵團拿起來時,連鍋底的那層一起被黏起來是什麼原因?"
Ans:
兩種可能:
1. 鍋子太熱了, 鍋子須用小火, 且不能太熱
2. 麵糰太乾了
所以老爹可以試試看喔!
自己做春捲皮,我太佩服你了,這對我來說是高難度的事.
回覆刪除先來拜個早年!
春節期間我會比較忙,
所以無法上格了.
年後再見!
[版主回覆01/23/2009 16:46:31]乖乖去當好媳婦, 新春吉祥!
好友
回覆刪除牛轉乾坤~~~五路財神到~~~
新春如意~~~闔家平安~~~~
[版主回覆01/24/2009 16:42:28]也祝你們闔家平安, 萬事如意!
進得廚房~~~
回覆刪除出得廳堂~~~
jo佩服喔
[版主回覆01/24/2009 16:43:21]你不比我差啊!
這是不簡單的任務ㄟ～
回覆刪除好厲害
[版主回覆01/26/2009 11:40:15]以前沒做過, 總覺得很難, 現在試過了, 發覺還蠻容易的!
新年快樂!
透過您的部落格,三不五時地分享了您多采多姿的生活,由於同住在臨近的社區,可能有時會擦身而過也不一定...今天早上(星期六)我帶小朋友去上羽毛球課,和一位太太打了個招呼,錯身而過時才想:"好眼熟的人,可是我好像不認識她!..."後來才想起..您可是跟我打招呼的那位太太????
回覆刪除[版主回覆01/26/2009 11:36:42]Hi Joyce,
你說打招呼, 就是我和我兒子正要離開, 你們才來上課, 去年我兒子和你兒子女兒同一班羽毛球課的那位嗎?
如果是, 那真是太巧了, 難怪上妳的部落格時, 我兒子說你的孩子他好像看過. 原來我們碰過呢!
祝你們新年快樂, 平安健康!
新年快樂!真是太神奇了,現在我想起來了,我們第一次上羽球課時,就是你跟我說那位老師的來歷的吧!我覺得她教的真的很不錯,小孩們也很喜歡.我們一直持續在上課,我又推薦我的朋友去報名,和你們同一時段,坐在那裡聊天的二位美女就是我的朋友啦,我們計劃下一梯次時全部都報名11點的,到時候光是我們這一夥人,就有7個,如你也來共襄盛舉,就把那位大有來頭的老師給包囉!!!
回覆刪除另外再告訴你一件事,我發現去年夏天我幫兒子報名的足球和機器人夏令營都和貴公子相差一個星期哩!
[版主回覆01/27/2009 02:31:04]真的是很巧. 小男生都很喜歡那個Lego Robot的camp.
我們的足球課並不是community center的課, 是另外一個soccer club的課, 在Mountain View Park上課. 不知你們也是嗎?
我們家Tony之前參加的是Peace Arch Soccer Club,但去年秋季我們就退出了,因為天氣都不是很理想,雖然小男生在冷天和雨天踼球都是OK的,但是老媽子我"凍未條",只好請他改玩籃球囉...我說的 Summer Camp是指在 Southridge 上課的TSS足球營,我是看了你的部落格才知我安排在那裡的課都在你們後面一星期上.也許星期六見囉!!!
回覆刪除jo 控制不佳!!!~~~
回覆刪除有時OK有時就吃麵疙瘩啦~~~~~
[版主回覆01/28/2009 14:20:44]多做幾次就熟練了!
Enjoy!
我去羅東夜市時常吃到這春捲，今天在石碇休息也跑去買，怎麼我那麼愛吃呀.....
回覆刪除新年快樂，恭喜發財!
[版主回覆01/29/2009 13:12:02]你們隨時要吃都買得到, 多方便啊!
春捲皮 you can buy in Vancouver named 恩加 (under Granville Bridge, nearby Marine Drive & Oak St) which is made by Taiwaness (seems not make by 恩加 themsevles) a package is $6 - $7 (18 pcs) If you really need more information, I will advise later!
回覆刪除[版主回覆01/29/2009 13:14:44]Thanks for the information. I seldom go to Vancouver marine drive, but I will let me friends know.
小時候在愛看市場裡賣春卷的攤子了
回覆刪除像表演特技一樣
這兩天也來做一下吧
[版主回覆02/07/2009 16:54:42]可以試試看, 剛開始會拿捏不準, 多做幾次即可.
大鼓
回覆刪除你太厲害了.很想搬到你家隔壁
[版主回覆12/16/2009 04:48:10]你也很厲害啊, 我看你什麼都會做!
太好了 , 我一定得來試試這春捲皮, 感恩 .
回覆刪除[版主回覆08/24/2011 13:12:35]上海應該也很容易買得到春捲皮吧?