白石小鎮: 2013

2013年12月28日星期六

2013 Sun Peaks 滑雪

聖誕假期的年度盛會就是Sun Peaks滑雪.

今年除了來自白石、蘭里、本拿比、高貴林、溫哥華、亞伯斯福的朋友以外,

也有來自卡加利、西雅圖、台灣、法國的朋友加入,

大家齊聚一堂, 讓今年的滑雪之旅更加的熱鬧!

12/21 兩輛56人座的大巴士從白石出發, 到Hope休息站, 見到的是國畫般的景像:

今年Sun Peaks的溫度非常的適合滑雪

有一些第一次來的孩子, 我還有機會拍到他們滑雪的樣子

大部分的孩子, 早就往山頂出發, 我要拍也不容易拍到

今年的雪地健行, 增加了許多人, 因此我們兵分兩路

依舊由Collin帶著我們沿著Mt. Morrisey的健行路線前進

大家在佈滿白雪的森林步道中行走,

Collin的兒子, James, 也跟我們一起走

來到營地, Collin幫我們生營火

這個營火除了取暖以外, 還可以烤棉花糖喔!

第一次嘗試S'more,

用兩片餅乾夾一片巧克力和烤好的棉花糖,

很特別的經驗

喝著Collin幫我們準備的熱蘋果西打, 吃著他們準備的點心, 好幸福喔!

小營地四周的松樹, 有著James用回收的寶特瓶做的飾品, 很可愛又環保!

此時, 另一組人馬到達!

40人在小營地大會師!

吃飽喝足, 我們繼續前進!

來到高爾夫球場( 當然是看不到洞啦), 我們來張舉腳大合照!

走在雪深及膝的雪地上, 萬一摔倒, 還真不容易站起來.

在歡笑聲中, 大家開心的完成了雪地健行的行程!

雪地健行結束, 當晚還有精采的聖誕晚會喔!

2013年12月7日星期六

Soft Pretzel Bites with Salted Caramel Sauce

兒子說想吃Salted Caramel Sauce的食物,

通常這個Salted Caramel都是用來沾蘋果, 或是烤焦糖布丁,

或是淋在爆米花上, 要不就淋在冰淇淋或蛋糕上, 了無新意,

終於, 讓我看到一個不錯的食譜, 就是做成一口大小的軟式Pretzel.

焦糖沾醬的材料

白糖 1 杯
無鹽奶油 (室溫) 50 克
鮮奶油(whipping cream室溫) 3/4 杯
鹽 1 小匙(teaspoon)

焦糖醬作法

1. 拿一個小鍋, 倒入白砂糖, 開中小火, 不用攪拌, 直到糖開始溶化, 轉中大火, 仍然不用攪拌, 但可以晃動鍋子, 直到糖都溶化, 變成琥珀色, 續煮一會兒, 到糖完全溶化,

2. 加入切成小塊的奶油攪拌至融化

3. 關火, 把鍋子拿開, 慢慢加入鮮奶油, 一次只加一點, 一面加一面攪動

4. 加入鹽攪拌均勻

5. 待涼10分鐘, 才放入容器裡保存

接下來準備麵團作Soft Pretzel.

Soft Pretzel材料

溫水 1.5 杯
中筋麵粉 4.5~5 杯
奶油或蔬菜油 85 克
糖 2 大匙
快發酵母 2.25 小匙
鹽 2.5 小匙

作法

1. 把奶油加熱溶化, 或直接用蔬菜油
2. 加入所有材料揉麵
3. 靜置發酵一小時到麵團變成兩倍大
4. 麵糰切成8份, 每份揉成一長條, 然後切成一吋大小的小麵糰
5. 取一大鍋, 放3公升的水煮滾, 再加入3/4 杯的蘇打粉(Baking Soda)
6. 把切好的小麵糰分批放進滾水裡煮30秒, 撈出後再放第二批, 直到煮完為止
7. 把煮好的小麵團表面刷蛋, 喜歡肉桂的, 可以在進烤箱前灑上肉桂糖粉, 進烤箱425℉, 烤8~10分鐘到變成金黃色為止.
8. 用烤好的小Pretzel沾上Salted Caramel Sauce, 小朋友會很喜歡喔!

2013年12月1日星期日

涼拌羊肚絲

昨天在超市看到羊肚, 而且已經清洗處理過, 才要價三塊多加幣,

想起了在台灣汐止常滿樓吃的涼拌羊肚絲, 二話不說, 就買了一塊.

這是常滿樓的羊肚絲!

今天的晚餐, 我用八角、柴魚, 把羊肚先煮軟.

煮好的羊肚切絲,

然後加了一點柴魚、黑醋、青蔥和老乾媽香辣脆拌一拌,

我因為不吃香菜, 所以就省略.

拌好的羊肚絲, 顏色上沒有常滿樓那麼好看,

但是美味度, 絕對不差喔!

2013年11月19日星期二

Soirette Macarones

位於溫哥華Downtown, Pender Street上的Soirette,

是糕點師傅: Shobna Kannusamy的夢想。

學工程的Shobna,

除了有理工背景的條理分析頭腦, 也兼具女性的細膩,

特愛馬卡龍的她, 因而創了這家店.

店裡的裝潢很簡潔,

藍白相間

看了一下櫥窗, 哇, 眼界大開,

從來沒看過任何一家店有這麼多種類的馬卡龍, 數了一下, 總共有28種,

除了馬卡龍, 也有其他的糕點

但種類不多

可見馬卡龍是她們的主力產品!

買回家的馬卡龍

顏色鮮豔

種類繁多

吃起來也很好吃喔!

我看網路上訂購還有打八折喔!

(到11/27為止)

有興趣的朋友, 可以上她們網站看一下喔!

Soirette

2013年11月18日星期一

絲瓜小籠包

這次回台灣, 朋友請我吃了汐止常滿樓的絲瓜小籠包, 果然是好吃,
於是買了角瓜, 自己做做看, 果然是不錯喔!

材料 (約包45個)

餡料

1. 絞肉 200 g

2. 蝦仁 200 g

3. 絲瓜 200 g

4. 蔥 2 根

5. 鹽 2 小匙

6. 醬油 1 大匙

7. 薑泥 1/2 小匙

8. 白胡椒 1 小匙

9. 麻油 2 大匙

10. 水少許

麵皮

1. 中筋麵粉 300 g

2. 滾水 120 g

3. 冷水 70 g

4. 鹽 1/4 小匙

做法

1. 絞肉加鹽、楜椒、水、薑泥攪拌均勻變黏稠

2. 把蝦用刀面壓成泥, 再稍微剁過, 喜歡吃整隻蝦的, 可以不切

3. 絲瓜切小塊

4. 把蝦、絲瓜、蔥、麻油加入攪拌, 若太乾, 可以再加多一點麻油和水, 攪拌好後, 放冰箱冰一會兒

5. 開始做麵皮, 將熱水倒入麵粉中攪拌, 再加入冷水和鹽.

若有機器, 則可以直接把麵粉, 熱水, 冷水, 鹽都倒入一起攪拌均勻,

然後醒15分鐘

6. 桿麵皮, 分割每份約10克, 桿薄一點

7. 包的時候, 裡面若要多汁, 可以加入事先準備好的豬腳凍, 否則就靠打水和麻油即可

8. 蒸的時候, 水滾後, 大火蒸約10分鐘即可.

2013年9月24日星期二

Cape Flattery --- 美國本土的西北角

8/23/2013 Cape Flattery

沿著美國國家風景路線Highway 112繼續往西走, 來到了美國本土的西北角, Cape Flattery.

位處Makah印地安保留區的Cape Flattery, 要走到最西北點的Cape Flatter Lighthouse的View Point, 一定要經過一段森林步道, Cape Flattery Trail.

森林中就地取材, 用砍下來的木頭作了一條小徑, 當初修這條小徑花了美國政府約$255,000才修築了這段走路約20~30分鐘路程的小俓, 可見修路的困難度有多高.

從停車場走入森林小徑, 可以看到就地取材, 用砍下來的西洋冷杉做小徑