大學生吃不愁---滷蛋

大學生食譜又來囉!



延續上一篇: 滷肉燥, 今天是善加利用滷肉燥的滷汁, 來做滷蛋或糖心蛋.

如果有滷汁的, 就只要煮好蛋, 剝好殼就可以放進滷汁裡, 如果沒有現成的滷汁, 就簡單的用醬油和冰糖(或是砂糖)煮沸即成滷汁.



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滷蛋

材料:

雞蛋                                                數顆

醬油(soy sauce)                               3 Table spoon

冰糖(Rock sugar) / 糖                    1 tea spoon

水(water)                                         5 Table spoon

作法:

1.      把餐巾紙加水浸濕墊在鍋底, 把蛋的外殼稍微清洗一下也放入鍋中

2.      鍋子加蓋, 開大火, 等到水滾冒煙開始計時5分鐘(若想吃糖心蛋則只要3分鐘), , 注意爐火, 不要燒焦了. 

      時間到熄火, 把鍋子拿到水龍頭底下沖冷水, 浸泡到蛋冷為止.

3.      剝去蛋殼, 把醬油、水、糖加熱, 滾了後關小火, 放入蛋煮5~10分鐘即可熄火.  也可以加入肉燥中一起滷, 會更有味喔!

若是糖心蛋就一定要等滷汁涼了以後再放進去浸泡滷汁即可， 最好是泡一整個晚上, 不定時把蛋翻轉才泡的均勻。