大學生吃不愁---滷蛋

大學生食譜又來囉!



延續上一篇: 滷肉燥, 今天是善加利用滷肉燥的滷汁, 來做滷蛋或糖心蛋.

如果有滷汁的, 就只要煮好蛋, 剝好殼就可以放進滷汁裡, 如果沒有現成的滷汁, 就簡單的用醬油和冰糖(或是砂糖)煮沸即成滷汁.



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滷蛋

材料:

雞蛋                                                數顆

醬油(soy sauce)                               3 Table spoon

冰糖(Rock sugar) / 糖                    1 tea spoon

水(water)                                         5 Table spoon

作法:

1.      把餐巾紙加水浸濕墊在鍋底, 把蛋的外殼稍微清洗一下也放入鍋中

2.      鍋子加蓋, 開大火, 等到水滾冒煙開始計時5分鐘(若想吃糖心蛋則只要3分鐘), , 注意爐火, 不要燒焦了. 

      時間到熄火, 把鍋子拿到水龍頭底下沖冷水, 浸泡到蛋冷為止.

3.      剝去蛋殼, 把醬油、水、糖加熱, 滾了後關小火, 放入蛋煮5~10分鐘即可熄火.  也可以加入肉燥中一起滷, 會更有味喔!

若是糖心蛋就一定要等滷汁涼了以後再放進去浸泡滷汁即可， 最好是泡一整個晚上, 不定時把蛋翻轉才泡的均勻。

大學生吃不愁---滷肉燥

這是根據學生的時間以及材料的取得不易而寫的簡易版肉燥, 是讓那些想念台灣味的孩子有機會自己做來解饞!

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滷肉燥

 

 

 

材料:

豬絞肉(梅頭肉, Pork collar-butt)    1 LB

醬油(soy sauce)                               5 Table spoon

糖(sugar)                                          2 tea spoon

水(water)                                         5 Table spoon

 

 

 

以下三項是Nice to have materials:

乾香菇(Dry mushroom)                   4 pc

豆乾(Bean curd)                              3 pcs

爆過的紅蔥頭或小顆的紅洋蔥(Shallot)       1 cloves

 

 

 

作法:

1.      把乾香菇先用熱水泡軟(如果有香菇的話), 再切成丁

(Put dried mushroom into hot water until mushroom become soft, then dice mushrooms)

 

 

 

2.      把豆乾、紅蔥頭切成丁

      (Dice bean curd and shallot)

 

 

3.      把紅洋蔥或紅蔥頭先炒, 再放豬肉進去炒, 至肉的表面看起來熟了, 再放水和醬油、糖, 再放豆乾和香菇。水和醬油的比例大約是1:1, 到蓋過肉和豆乾為止, 用大火煮滾後改用小火煮約20~30分鐘即可關火。

(Preheat then put a little bit oil, put onion into fry pan until golden brown then put ground pork until well cooked on surface then put bean curds and mushrooms into pan . Put water an soy sauce, sugar until cover the pork. The ratio for water and soy sauce is around 1:1.  Turn the heat to high until it is boiling,  then turn the heat to small for 20~30 min then turn off the heat.)

 

 

4.      如果不夠鹹, 可以加醬油或鹽

(Taste it, put some more soy sauce or salt if needed)

 

 

 

換領楓葉卡 須附5年稅單

[世界日報 November 13, 2012]

移民部6月修訂楓葉卡（PR Card）換發規定，要求檢附兩年稅單，結果造成許多非稅務居民（non resident for tax purposes）恐慌。不料移民部近期推出更嚴苛規定，要求提交最近五年稅單，無法提供者需附「法定聲明」（statutory declaration），說明原由。

 

本報今年7月獨家披露移民部在6月修改楓葉卡換發規定，要求申請人附上過去五年內的兩年個人所得稅單（Income Tax assessments），以證明自己符合居住要求。新規定引發不少隨同公民配偶在海外居住的「非稅務居民」楓葉卡持有人恐慌，因為他們毋須報稅，無法提出稅單，擔心換發楓葉卡時遭退件。

 

當時移民部回覆本報詢問時表示，無法提交稅單者，只須附上書面解釋，仍會受理。

 

不料事隔僅數月，移民部再度修改送件規定，且更為嚴苛，要求申請人必須附上過去五年由加拿大稅務局發出的所有個人所得稅單，或被認可的專上院校五年成績單，證明自己確實在境內居住五年。此外，所有學齡兒童也須呈送過去五年的在學證明。

 

無法提供稅單等居住證明者，新規更要求申請人必須附上有簽名及有日期的「法定聲明」，說明原因，而非移民部之前所說的書面解釋即可。

 

由於移民部在網站上特別強調，資料不齊者將被退件。對多數申請人而言，只要過去五年確實在境內居住超過二年，要準備這些文件問題不大，但對「非稅務居民」而言，因毋須在加拿大報稅，自然沒有稅務局發出的所得稅單，面臨換發楓葉卡，移民局突然要求稅單，否則要附「法定聲明」。

 

根據楓葉卡換發規定，永久居民須在五年內於境內住滿二年才能符合換發資格，若與具公民身分的配偶在海外同住，則不受此限。因此許多「太空人」家庭，配偶在取得公民身分後返回原居地，與持楓葉卡的另一半同住，確保其移民身分不會喪失，其中不少人也申請成為非稅務居民。

 

2012日光節約時間結束

夏季日光節約時間將於11/4凌晨2:00結束, 所以, 睡覺前, 別忘了把時鐘調慢一個小時喔!  (也就是2:00變成1:00)

 

 

季節限定---十月集錦

進入十月, 溫哥華的雨季正式開始. 

鎮日陰雨綿綿, 卻洗不去季節變換的色彩.

 

雨, 偶爾忘了落下, 立刻帶來不同的景象.

連小鹿都趕緊出來透透氣, 逛大街^^

 

整個季節變換, 在十月中開始進入高潮.

 

藍莓園的果樹變成一片紅海

 

彩葉呈現鮮紅或金黃

 

鮮艷的紅葉, 讓街道變得更美

 

河口入海處, 垂釣的人開始變多

 

原因是鮭魚開始洄流

 

此時, 帶著桶子, 走進森林, 尋找.............

 

成熟的榛果(Hazelnut)

 

和核桃

與其說"採", 更貼切的說法是撿拾,

因為連日的風雨, 把成熟的果實打落滿地,

包裹在核桃外的綠色果實, 也因潮溼的土壤, 而開始腐爛,

 但裡面的果核, 卻完全不受影響.

回家將果核洗淨烘烤, 滿室的果香,

讓我這不愛堅果類的人都忍不住想嚐一嚐

十月下旬, 黃葉開始繽紛落下, 

十多年的歷練, 我已老神在在,

不再憂心掃不盡的落葉.

 

踩著繽紛落葉, 我們也一路"踩"到葡萄園

 

踩著熟成的葡萄, 模擬古人秋收時的歡愉

 

進入十月的尾聲, 街上季節色彩越來越鮮明

南瓜田裡橘澄澄的大南瓜, 不斷的跟小朋友招手----

"快來採我, 快來採我"

 

各個商店都絞盡腦汁的想把秋天裝入櫥窗裡

 

終於, 搞創意的萬聖節登場了!

結果今年沒看到什麼特別的, 有點小失望, 但小孩依舊可愛啦!

 

告別十月, 開始做收心操, 準備考試跟過冬啦!