昨天難得太陽公公露臉, 一掃多日的陰霾, 縱使溫度仍在攝氏六度左右, 我拿出手套、帽子, 穿上外套, 就往海邊出走!
從暑假過後就沒到海邊來, 原本只是想要活動筋骨, 沒想到海邊美景依舊, 沒帶相機, 拿出我的手機隨意拍, 沒想到效果不錯, 所以先讓大家欣賞一下冬日陽光下的白石海邊.
寧靜的港灣, 停泊的船隻, 讓人忍不住停下腳步, 享受這片刻的寧靜!
言歸正傳, 話說最近在台灣網路上正夯的無鋁的泡打粉(Baking Powder).
常烘焙西點的朋友都知道Baking Powder在西點中扮演著相當重要的角色, 在國外, Aluminum-Free的Baking Powder已行之有年, 而且生產的廠家也不只一家. 價錢也很合理.
最具代表性的產品, 在加拿大是由Kraft加拿大公司生產, 並且只有在加拿大銷售的Magic Baking Powder.
而美國主要是由Clabber Girl生產的Rumford Baking Powder.
市面上也有一些Baking Powder是Gluten-Free, 但並不是Aluminum-Free的, 例如同樣是由Clabber Girl生產的Davis Baking Powder.
要知道所購買的Baking Powder是否含有鋁的成份, 只要嚐一小口, 看是否有金屬味就知道了.
為了安心起建見, 其實Baking Powder的製作非常簡單, 要是家裡臨時缺Baking Powder, 自己就可以動手做, 比例為:
塔塔粉(Cream of Tartar) : 蘇打粉(Baking Soda) : 玉米澱粉(Corn starch) = 2 : 1 : 1
(記得蘇打粉也要買Aluminum-Free的喔, 例如Arm & Hammer就是囉!)
至於Corn Starch的功用主要是用來吸收水份, 並且防止酸性的塔塔粉和鹼性的蘇打粉在容器內起作用.
原來baking powder可以自己配出來呀!又多長智慧了
回覆刪除[版主回覆11/18/2011 09:29:33]對呀, baking powder很簡單, 西點用到很多, 我做的Scone就有用到.
大鼓，這baking對我來說就真的不行了，因為我娘沒教我。
回覆刪除哪天大哥也發心好好學學，來baking幾樣東西，到時候再來你這裡偷學功夫。
[版主回覆11/18/2011 09:32:20]大哥, cooking真的跟做化學實驗一樣, 很好玩, baking powder我多半是用來做Scone:
http://tw.myblog.yahoo.com/whiterock-whiterock/article?mid=279&prev=313&next=167&l=f&fid=17
手機拍出的效果這麼好啊！
回覆刪除可我覺得您的構圖美感，也是加分的重要因素！
泡打粉居然含鋁！！！
[版主回覆11/20/2011 06:54:54]對啊, 泡打粉含鋁已經很久了, 吃的蛋糕越多, 可能吃近的鋁越多喔!
手機拍出的效果很棒!
回覆刪除連倒影都拍得很清晰.
[版主回覆11/22/2011 00:59:21]解析度不錯, 但只限天氣好的狀況下才拍得出來.
啊 居然還有這種歐??????????? 明天來好好看一下我的baking powder
回覆刪除[版主回覆11/26/2011 19:08:21]很嚇人吧, 吃了那麼多年, 才知道這些東西原來都大有文章!
剛剛才又烤了一些餅乾說
回覆刪除下午在小超市看了兩種泡達粉(baking powder中文是這樣叫的吧? ), 回家再看我廚房裡的, 成分都沒有鋁.
我不信, 剛剛查了又查............. 好像這兒的baking powder真的沒有鋁的成分耶!
會不會是歐盟早規定了呢?
不過我也稍微查了一下, 會造成慢性中毒的是<硝酸鋁>, 並不是單純的鋁.
所以請教大鼓, 這流行的<無鋁泡達粉>是標榜什麼呢?
[版主回覆11/27/2011 07:10:53]一般泡打粉加的是硫酸鋁鈉(Sodium Aluminium Sulfate).或是磷酸鋁鈉(Sodium Aluminium Phosphate), 這兩種東西加太多的話吃起來會有一些金屬味或是鹼味很重.
我知道德國的幾種Baking Powder都不含鋁.
美美的海邊走著走著
回覆刪除怎麼又走進廚房裡了
[版主回覆11/27/2011 16:41:06]哈哈, 玩跟吃是我生活中最重要的兩件事, 所以講吃之前還是要貼幾張相片.
風景真的很漂亮~
回覆刪除謝謝貼上來分享 !
昨天在網上找發酵的問題, 在<周老師美食教室>裡有一篇有提到含鋁的泡打粉, 原來這種東西早就被討論了, 而我卻完全不知道
回覆刪除我就是覺得我們這兒的泡打粉鹼味很重 所以很想知道他們到底有沒有標示清楚 這一點台灣或美國都比歐洲強多了! 而且很奇怪, 我一直有一種感覺: 台灣或美國的泡打粉只要一點點就可以膨的很厲害, 可這兒的產品就差很多! 以此類推, 很多清潔用品也是如此......
歐~ 對啦! 來大鼓家ㄋㄟ..... 我該來做個蘿蔔糕啦
[版主回覆12/01/2011 11:24:04]冬天又到了, 就想吃點熱的, 我也好久沒做蘿蔔糕了, 改天來做.
手機拍的可與像機拍的效果相提並論,若用此相片來代言效果一定不錯ㄛ!
回覆刪除從海邊到廚房構思不錯,吃喝玩樂我都很有興趣!
我對西點用的材料沒有研究,也許吃過,但沒買過,感謝分享!
[版主回覆12/13/2011 02:55:31]這隻手機拍照效果真的不錯, 所以忘了帶相機也不用擔心錯過美景.
Hi, 個人覺得手機的效果反而比相機好很多耶!
回覆刪除[版主回覆12/19/2011 17:02:20]那效果是意料之外的, 很開心!
張張都像明信片~~~預祝大鼓家 聖誕快樂~這邊是我的新格子 之後的更新都會在這邊啦!!!
回覆刪除[版主回覆12/22/2011 15:40:19]也祝Emily聖誕快樂!