以前在台灣或是去香港出差, 從來都沒聽過有雞膝單獨拿來做菜的, 但是在溫哥華, 只要到香港人開的港式飲茶餐廳去, 多半都會有雞膝, 其中又以椒鹽雞膝最為出名, 嚐起來就像是台灣的鹽酥雞, 唯一的差別就在雞膝吃起來會有一小塊軟骨, 咬起來會費點勁!
上回到肉店去, 發現他們有賣雞膝, 所以買了一些回來試做, 口感不錯耶, 很像茶樓裡賣的喔!
現在就把做法寫出來, 有空可以做看看喔!
材料:
1. 雞膝 1 磅
2. 米酒, 糖, 醬油, 麻油, 白楜椒, 大蒜 (這些是醃料)
3. "Shake n Bake" 烤雞粉
4. 麵粉
做法:
1. 把雞膝用醃料醃30分鐘
2. 把麵粉和"Shake N Bake"以1:1的比例混合
3. 把雞膝裹上混好的粉, 入油鍋以大火炸到變成金黃色即可撈出瀝油
4. 可以在炸好的雞膝上再灑一些白楜椒, 若小孩怕辣就省略
我這張炸好的雞膝其實是吃剩的, 才想起來沒拍照, 所以剩下的都是比較焦的部份啦!
關於Shake n Bake雞肉粉, 我個人覺得很好用, 平常把雞腿沾上Shake n Bake, 放進烤箱烤, 吃起來有炸雞腿的效果喔!
(這張相片節錄自http://www.kraftcanada.com/en/Products/S-U/ShakenBake.aspx)
YUM!!! My favorite!!
回覆刪除[版主回覆11/07/2009 13:06:14]Really! It's our favorite too!
有雞膝這種東西喔!還真是特殊
回覆刪除[版主回覆11/07/2009 14:59:46]真是不得不佩服香港人, 什麼東西都能吃!
請問雞膝是否要在香港人開的超市才能買得到
回覆刪除[版主回覆11/07/2009 15:02:11]主要是生肉店, 我想一般超市是沒有的. 我是在Richmond的肉店批發店買的.
我也要買雞膝還有那個Shake n Bake雞肉粉
回覆刪除那個雞膝真的很好吃
上回吃過後還很懷念哩
[版主回覆11/07/2009 15:21:16]Shake n Bake可以在一般超市買得到, Costco也有大盒的(裡面分成小包裝).
雞膝在生肉店買, 而且要亞洲人開的. 還記得上次我跟你說的肉品批發店嗎? 我在那買的.
宏發食品
#1-3, 4751, Shell Rd., Richmond
TEL : 604-270-6882
在那裡可以買到這些材料呢?
回覆刪除我最愛吃了。
[版主回覆11/07/2009 15:22:44]一般亞洲人開的生肉店多半都有. 我則是在肉呠批發店買的.
宏發食品
#1-3, 4751, Shell Rd., Richmond
TEL : 604-270-6882
還有"掌中寶",你吃過嗎?
回覆刪除就是雞腳掌中的那塊軟骨,
也是鹹酥做法,
是下酒的好菜.
[版主回覆11/09/2009 16:51:39]沒吃過耶! 下次來問問肉店, 這裡有這"掌中寶"嗎?
哈哈..可見太好吃囉~才會吃了才想起要照相...
回覆刪除我也是美食當前,永遠都記不得要拿相機....
[版主回覆11/09/2009 16:52:55]往往都是這樣, 等吃完了才想起還沒拍照!
感謝大鼓姊這個好食譜呢 還有那個肉店 離我家很近ㄟ 下次去看看 賣的有比一般超市便宜嗎
回覆刪除[版主回覆11/10/2009 15:10:07]便宜很多, 有比較新鮮, 有豬肉(還可以絞肉), 牛肉, 牛排, 雞肉. 牛、雞、豬肉丸子. 火鍋肉片........很多啦, 你去看了或問了就知道.
這可真是好料了，妳真是文武雙全。。
回覆刪除[版主回覆11/11/2009 15:11:35]大哥,
這道菜在我們這裡的港式飲茶餐廳裡是道必點的小菜, 也是下酒的好菜喔! 等你來帶你去吃!
請問
回覆刪除烤雞腿是直接沾上Shake n Bake 需要搭配1:1的麵粉嗎?
烤箱設定溫度多少?烤多久?
Amy
[版主回覆11/20/2009 16:53:02]不用麵粉, 只要把Shake n Bake放在塑膠袋裡, 然後把雞腿放進袋子裡Shake, 所以叫Shake n Bag啦!
沾好粉後放進烤箱約華氏400度烤20分鐘左右, 可用筷子插插看, 若是很容易就插進去就是熟了. 要是怕很容易烤焦, 用375度, 烤到熟囉!
大鼓
回覆刪除我用375F烤25分鐘時
隻隻雞腿本是乾燥可口誘人
但是
經過
我用筷子插入後
裡面的血就陸續流出
乾燥的雞腿變成小潮濕的雞腿
這樣的結果是正常嗎?
另請問
你買的雞腿一磅多少錢?
(T&T 購買3磅以上,每磅以1.29計價)
Amy
[版主回覆11/24/2009 14:18:46]不知你用大烤箱還是小烤箱? 不過沒關係, 可改成先蓋上鋁泊紙, 用400~450F烤20~25分鐘, 再拿掉鋁泊, 改以375F續烤5~10分鐘. 這樣應該會熟了.
雞腿價? 我不知道耶, 但我沒在T&T買過, 我是在Costco或是在宏發買.
又在這發現一道下酒菜!! 真有妳的!!
回覆刪除[版主回覆01/11/2010 09:10:20]這道菜真的蠻好吃的, 可以試試看喔!
真的很喜歡你的部落格!
回覆刪除來這裡那麼久都不知道原來鷄膝是可以買的到的耶!
[版主回覆01/17/2010 14:32:44]看了你的部落格, Semiahmoo Mall的聖誕老公公, 原來你也住這附近, 可是都沒碰到過呢!
請問.....雞膝.....是啥東西啊??
回覆刪除[版主回覆01/26/2011 01:52:41]雞膝是雞腿上的軟骨, 台灣好像沒人賣.