不一樣的英文課---Cooking 篇

這週我們英文課的上課方式不太一樣, 方法是每個人要準備一個食譜, 現場以英文示範講解.

 

我們事先討論分配好要乙西式餐點為主, 種類分為前菜, 麵包, 湯, 沙拉,  主菜, 甜點.  由各自認領一樣, 自行決定要做什麼.

 

平常做菜沒什麼壓力, 但是這一次要用英文, 大家都不敢掉以輕心, 事先的準備功夫還是要做的. 先在家上網查食譜, 查烹飪的英文用字, 準備Recipe.........

 

由於沒人會作麵包, 所以只好由我負責這一樣.  我先示範一半的程序, 因為麵包要發, 因此後面的動作要等發酵完才能繼續.  這個時候就先由其他人來示範.

 

端端負責做湯.  由於Halloween剩下的南瓜, 她把南瓜蒸熟(steam)打成泥(mesh), 然後拿來做南瓜湯(Pumpkin Soup).

 

吃的時候要加上cream才不會澀且可以蓋過南瓜味.

南瓜湯成品如下↓:

接下來是前菜(Appetizer), 由Daisy示範:

 

學設計的職業病就是凡事都要賞心悅目, 看她要做的前菜已經先把小番茄去頭去籽的處理好並排得美美的,

現在只要講解示範如何把內餡調好填入蕃茄中或是配上小餅乾.

哇啦!  成品好看又好, 真不是蓋的喔!

接下來是主菜(Main course), Grilled Salmon(烤鮭魚), 由Shirley示範:

 

盡職的Shirley, 前一天還先在家裡試做, 把醬料的比例調到最完美, 然後自己試吃ㄧ遍(下次記得可以找我們去試吃, 我們不介意啦!), 確定不錯才信心滿滿的來示範!

 

她把洋菇鋪底, 放上鮭魚, 淋上她親自特調的日式醬汁, 入烤箱375℉考20~30分鐘

烤出來的鮭魚夾雜的洋菇流出的汁, 好吃極了!

中場, 大家討論不懂的用字, 很認真喔!

接下來由Sonia示範沙拉, 沙拉最重要的就是沙拉醬汁(dressing), 如果醬汁不好, 那吃沙拉就會像吃草一樣.

 

由於Sonia不會調醬汁, 但現場有兩位槍手可以代打: Daisy和Shirley, 因此在她們的巧手之下, 調出來的醬汁非常的好吃, 懹我們忍不住多吃了一盤!

甜點, 杏仁瓦片(Almond craker), 由Susan示範, 她也是昨天就先做了一部份, 受益者那當然就是她兒子囉!

看Susan用她的蓮花指來把麵糊(batter)抹平, 再入烤箱烤.

出來的成品, 由於相機閃光燈沒亮, 出來的相片偏黃, 所以乾脆把相片動點手腳, 看起來像老相片一樣, 但是可以看得清楚點, sorry!

當然麵包在Susan敎完甜點的製作的同時也烤好了!

然後, 然後當然就是大餐時間囉!

 

在吃大餐的同時, 也讓我們來review一下烹飪美食的英文常用字:

 

Mill	研磨
Grind	碾
Grate	磨碎 (cheese)
Pulverize	使成粉末; 粉碎
Mince	絞碎;剁碎(肉)
Crush	碾碎(冰)
Mesh	壓成泥
Knead	揉麵
Dust	灑麵粉
Peel	削皮
Chop	切
Slice	切片
Whisk	打(蛋); 打蛋器; 攪拌器
Whip	打泡
Stir	攪伴
Steam	蒸
Boil	水煮
Fry	炒
Deep Fry	炸
Grill	用烤架烤
Bake	烘;烤
Stir	攪伴
Skim	去除表面浮懸物
Strain	過濾
Strainer	濾網
Sediment	沉澱物
Dough	麵糰
Paste	糊狀物
Batter	特指麵糊
Spread	塗開;展開
Sprinkle	撒
Spray	噴
Garnish	裝飾(物)
Poached egg	水煮蛋 (去殼的)
Clarified butter	清澈透明的奶油

Enjoy!