上一趟去美國時, 買了一個新玩具---------Pizzelle Maker.
Pizzle是什麼呢? 就是一種很薄的脆餅乾, 雖然長得像鬆餅(waffle), 但它可不是鬆餅喔!
裡面的構造很簡單, 就兩個餅乾模.
打了Pizzelle的麵糊, 非常的濃稠.
用湯匙在兩個模子上各放一點麵糊
蓋上蓋子約45秒鐘, 就可以烤出好吃的 Pizzle喔!
一份麵糊大概可以做出七十到八十片的Pizzle, 這些份量在大統華大約要價8元左右呢!
在小朋友吃完前, 趕緊來杯茶或咖啡, 配上幾片pizzle, 真的是好吃喔!
昨天看到民歌手黃大城病逝的消息, 很難過. 黃大城一直是我很欣賞的歌手, 雖然另有正職, 但卻對民歌一直無法忘情.
去年11月回台, 在離台的前一天, 正好趕上"你歌我和民歌演唱會", 會中有MIB---趙樹海, 黃大城, 王夢麟的演出. 沒想到這一場演唱會成了MIB的絕唱.
演出中依舊可聽出寶刀未老, 一首首熟悉膾炙人口的歌曲, 引起在場聽眾的共鳴, 每個人都忍不住的哼了起來.
MIB的演出更是令人懷念當時民歌全盛時期的歲月, 如今MIB少了一員大將, 此情此景將不再.
大城自己蕭灑的揮一揮衣袖, 唱著"再別康橋", 跟"唐山子民"告別, 說自個兒要到"金山古道"去"曠野寄情"了, 如果大夥願意"讓我們看雲去", 否則留下了"漁唱"讓大夥自己哼了!
這週我們英文課的上課方式不太一樣, 方法是每個人要準備一個食譜, 現場以英文示範講解.
我們事先討論分配好要乙西式餐點為主, 種類分為前菜, 麵包, 湯, 沙拉, 主菜, 甜點. 由各自認領一樣, 自行決定要做什麼.
平常做菜沒什麼壓力, 但是這一次要用英文, 大家都不敢掉以輕心, 事先的準備功夫還是要做的. 先在家上網查食譜, 查烹飪的英文用字, 準備Recipe.........
由於沒人會作麵包, 所以只好由我負責這一樣. 我先示範一半的程序, 因為麵包要發, 因此後面的動作要等發酵完才能繼續. 這個時候就先由其他人來示範.
端端負責做湯. 由於Halloween剩下的南瓜, 她把南瓜蒸熟(steam)打成泥(mesh), 然後拿來做南瓜湯(Pumpkin Soup).
吃的時候要加上cream才不會澀且可以蓋過南瓜味.
南瓜湯成品如下↓:
接下來是前菜(Appetizer), 由Daisy示範:
學設計的職業病就是凡事都要賞心悅目, 看她要做的前菜已經先把小番茄去頭去籽的處理好並排得美美的,
現在只要講解示範如何把內餡調好填入蕃茄中或是配上小餅乾.
哇啦! 成品好看又好, 真不是蓋的喔!
接下來是主菜(Main course), Grilled Salmon(烤鮭魚), 由Shirley示範:
盡職的Shirley, 前一天還先在家裡試做, 把醬料的比例調到最完美, 然後自己試吃ㄧ遍(下次記得可以找我們去試吃, 我們不介意啦!), 確定不錯才信心滿滿的來示範!
她把洋菇鋪底, 放上鮭魚, 淋上她親自特調的日式醬汁, 入烤箱375℉考20~30分鐘
烤出來的鮭魚夾雜的洋菇流出的汁, 好吃極了!
中場, 大家討論不懂的用字, 很認真喔!
接下來由Sonia示範沙拉, 沙拉最重要的就是沙拉醬汁(dressing), 如果醬汁不好, 那吃沙拉就會像吃草一樣.
由於Sonia不會調醬汁, 但現場有兩位槍手可以代打: Daisy和Shirley, 因此在她們的巧手之下, 調出來的醬汁非常的好吃, 懹我們忍不住多吃了一盤!
甜點, 杏仁瓦片(Almond craker), 由Susan示範, 她也是昨天就先做了一部份, 受益者那當然就是她兒子囉!
看Susan用她的蓮花指來把麵糊(batter)抹平, 再入烤箱烤.
出來的成品, 由於相機閃光燈沒亮, 出來的相片偏黃, 所以乾脆把相片動點手腳, 看起來像老相片一樣, 但是可以看得清楚點, sorry!
當然麵包在Susan敎完甜點的製作的同時也烤好了!
然後, 然後當然就是大餐時間囉!
在吃大餐的同時, 也讓我們來review一下烹飪美食的英文常用字:
Mill | 研磨 |
Grind | 碾 |
Grate | 磨碎 (cheese) |
Pulverize | 使成粉末; 粉碎 |
Mince | 絞碎;剁碎(肉) |
Crush | 碾碎(冰) |
Mesh | 壓成泥 |
Knead | 揉麵 |
Dust | 灑麵粉 |
Peel | 削皮 |
Chop | 切 |
Slice | 切片 |
Whisk | 打(蛋); 打蛋器; 攪拌器 |
Whip | 打泡 |
Stir | 攪伴 |
Steam | 蒸 |
Boil | 水煮 |
Fry | 炒 |
Deep Fry | 炸 |
Grill | 用烤架烤 |
Bake | 烘;烤 |
Stir | 攪伴 |
Skim | 去除表面浮懸物 |
Strain | 過濾 |
Strainer | 濾網 |
Sediment | 沉澱物 |
Dough | 麵糰 |
Paste | 糊狀物 |
Batter | 特指麵糊 |
Spread | 塗開;展開 |
Sprinkle | 撒 |
Spray | 噴 |
Garnish | 裝飾(物) |
Poached egg | 水煮蛋 (去殼的) |
Clarified butter | 清澈透明的奶油 |
Enjoy!
上回朋友的老公帶了自製的蘿蔔乾來家裡吃, 味道很好, 自己做的又很衛生, 絕不添加防腐劑, 於是我們就買了一大箱的蘿蔔回來大家分, 開始製作我們思鄉的解藥!
材料 :
白蘿蔔, 鹽, 糖, 麻油, 醬油膏
作法 :
1. 將蘿蔔切成 5 cm(長) X 1 cm(寬)的長條'狀
2. 加鹽拌勻並蓋上一個盤子, 盤子上壓上大石頭或重物, 每半天倒水一次, 倒玩水再加一點鹽繼續壓. (由於每次都會加鹽, 所以一開始不要加得太多以免過鹹)
3. 第3天, 試味道, 若太鹹則用冷開水略洗, 再加壓半天, 若ok則加糖, 醬油膏和麻油調味, 也可加些黑胡椒, 喜歡吃辣的也可以加些辣椒醬或乾辣椒.
4. 放入冰箱冷藏
兩條蘿蔔只能做這麼小罐, 所以要省著點吃, 思鄉時就拿出來解鄉愁!
