去年夏天回台灣時, 朋友夫妻請我到內湖一家客家菜館吃飯.
其中有一道菜令我印象深刻,
那就式炒臭豆腐.
我從來沒聽過炒臭豆腐, 也很好奇,
原來, 用肉末炒出來的臭豆腐味道非常好,
尤其是上面撒上油條碎,
口感好極了!
這道菜一直讓我念念不忘,
所以想辦法東施效顰!
溫哥華這裡只買得到做臭臭鍋的臭豆腐,
那就將就點, 用這個來做也行!
材料:
臭豆腐一包
(切小丁)
絞肉
(看你喜歡肉多或肉少, 隨意)
筍
(我用灌頭的, 切小丁)
黑木耳
(我不記得有沒有這個, 反正我加了一點點)
油條一根
(先烤到酥脆, 然後放袋子裡捏碎或敲碎)
蔥花
大蒜(2瓣, 切碎)
做法:
1. 先下大蒜爆香
2. 加入肉末炒到8分熟
3. 加入臭豆腐, 筍, 黑木耳續炒, 加鹽和白胡椒
(我這包臭豆腐是淹過很鹹, 所以沒再加鹽, 也沒加裡面的調味包)
4. 起鍋前加入蔥花
5. 倒入盤中, 撒上油條碎就可以了!
